河南的蒸菜是什麽？怎麽做才能更好吃？

南陽蒸菜分為野菜和植物三種，30多個品種。野生種如:野莧菜、刺、薺菜、荊芥、桐蒿、面條、馬齒莧、野菜、珍珠花、茴香、金雀花苗等。蔬菜有:芹菜:放在大壹點的盆裏，先放點食用油，拌勻。目的不僅是為了增加風味，也是為了讓整道菜不疙瘩，更散。然後加入面粉和玉米粉(比例為1:1，沒有玉米粉只加面粉)，在菜葉中加入油，倒入少許植物油和菜葉，拌勻，使菜葉表面有壹層油膜，以保持菜葉的營養和水分不流失，蒸好的蔬菜不結塊；加入面粉，用較少的面粉混合，將幹饅頭和可以去渣的饅頭去皮，放入杭白菊中揉勻。(饅頭渣蒸出來的杭白菊不粘手，口感更好，是跟我媽學的)放入蒸籠中，燒開。

青皮蒸蘿蔔好吃，壹般都是蒸鹹的。加入胡椒粉、鹽和面條，攪拌均勻。只倒香油出鍋。因為蒜汁蘿蔔吃心。畢竟蒸菜的油鹽，再加上全天其他的油鹽攝入，很有可能超標。如果父母牙齒不好，可以多做餃子、菜粥、清湯魚丸、丸子、蝦球、糊狀面，盡量把食材提煉出來，讓水芹菜晾幹後切成小塊，不用切得太小，放在盆裏，加壹點油攪拌均勻，既能鎖住水分，又能讓蒸出來的蔬菜更加蓬松可口。

要想做出好吃的蒸菜，必須掌握它的工藝流程。壹般蒸菜的流程是這樣的:河南蒸菜壹般選用含水量較低的葉菜或塊根菜，將水清洗過濾後，再加入少許油和鹽拌勻，加入面粉將每壹道菜與野菜、莧菜、金雀花苗混合。槐花土豆絲。蒸七菜。壹般來說，嫩易做的菜都可以蒸。壹般來說，先挑幹凈就行了。然後泡水，清洗幹凈取出，控制表面水分晾幹。