星期壹:
1，菜名杏仁殷飛湯
川菜
特色湯乳白色，味道鮮美。
原料
1對完整豬肺，甜杏仁75g，蔥13g，姜鹽8g，味精3g，胡椒粉0.5g，料酒適量，雞湯適量(為了讓湯更開胃，湯裏壹定要加適量雞塊)。
制造工藝
(1)用水沖洗肺和氣管，不帶血，全白，控水。用開水加入料酒和蔥姜末，燜肺，撈出切成厚片。
(2)杏仁用開水膨潤後去皮，放入容器中加水，放在屜上大火蒸熟。
(3)將雞湯倒入鍋中，將豬肺片、杏仁和杏仁汁壹起倒入，加入調料，煮沸去除浮沫。
2.這道菜的名字是韭菜幹。
它的菜系是東北菜。
原料
韭菜75g，幹絲150g，素湯半碗，色拉油4勺。鹽、糖、醬油、味精。
制造工藝
韭菜洗凈，切段，幹絲洗凈，切段。炒鍋放油，放入高湯、肉絲幹和適量的鹽、糖、醬油、味精，小火慢炒5-7分鐘，讓肉絲幹完全吸收湯的香味，再放入韭菜繼續炒半分鐘。
3、菜名豬肉末綠豆
它的菜系是東北菜。
原料
綠豆1斤，豬肉三兩，蔥、榨菜、蒜末少許。
制造工藝
1.豬肉洗凈切碎。
2.將四季豆撕去筋，洗凈，瀝幹。在油鍋裏翻炒兩分鐘左右，然後撈出油。
3.鍋裏燒熱油，把肉末和蔥炒壹會兒，放入四季豆，加水，用高火煎至汁幹，加鹽和味精，拌入蒜末。為了保持四季豆的顏色，放鹽不要太早。)
4、盤面包雞排
這道菜屬於湘菜
特點外酥裏嫩，鹹鮮可口。
原料
雞胸肉250克，面包糠300克，料酒2克，鹽3克，蔥姜2克，蛋液6克，油80克，幹澱粉適量。
制造工藝
(1)雞胸肉從中間切開，兩面用刀切片，用鹽、料酒、蔥姜片腌制30分鐘左右，依次粘上蛋液、幹澱粉、面包糠，壓實。
(2)鍋中放油燒至八成熱，再放入處理好的雞排，撈出殘渣至金黃色。
5、名字竹雞
雲南菜屬於雲南菜。
原料
嫩雞肉1、火腿片100克、水發香菇50克、辛夷片50克、蔥片20克、姜片20克。
制造工藝
將雞、肝、雞胗、香菇、火腿片、蔥、姜、鹽、味精、胡椒粉、糖、甜鹹醬油搓入盆中調味；
將雞肝、雞胗、香菇、玉蘭花片、火腿放入雞肚中，折成雞形，放入竹筒中，用芭蕉葉塞住筒口，在火上烤2小時，取出裝盤。
星期二:
1.山東肉丸
魯菜
特色湯清淡可口，丸子好吃。
原料
豬肥肉和瘦肉350克，鹿茸350克，幹海藻25克，雞蛋50克，香油50克，洋蔥和姜末10克，料酒15克，米醋15克，鹽7克，味精5克，醬油15克，香菜碎。
制造工藝
(1)用溫水浸泡鹿角去根洗凈。泡幹海苔，剁碎成粉。
(2)將豬肉剁碎，放入鍋中，加入鹽3g、味精3g、醬油3g，然後加入茸茸、香菜末、海苔末和適量的水。將雞蛋打入盆中，攪拌成餡，將餡擠壓成直徑3厘米的球，放入盆中，放入上層抽屜蒸約15分鐘，取出放入碗中。
(3)將炒勺放入雞湯中，加鹽、味精、醬油、米醋、料酒等。湯燒開後撇去浮沫，倒入香油，將湯汁澆在丸子上，撇去香菜段。
2.這道菜的名字是韭菜炒魷魚
這道菜屬於湘菜
特點是吃起來酥脆新鮮，帶有濃郁的韭菜味。
原料
魷魚200克，韭菜100克，料酒5克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，油適量。
制造工藝
(1)魷魚切片。將青椒切成段。
(2)將魷魚絲用水浸泡去堿。
(3)鍋裏放油，燒熱，放入魷魚、韭菜和調料，翻炒入味。
3、菜蛋拌豆腐
它的菜系是閩菜。
原料
水煮蛋2個，嫩豆腐L盒，鹽少許，醬油，味精，蒜泥，蔥花，香油。
制造工藝
(1)煮熟的雞蛋剝去外殼，用冷水洗凈；
(2)與嫩豆腐壹起放入碗中，加入精鹽、醬油、味精、蒜泥、菊花、香油調味，用竹筷子攪拌雞蛋和豆腐。
4.蔥爆豬肉片
它的菜系是東北菜。
原料
豬肉200克，蔥白50克，植物油75克，香油，面糊，味精，香醋，醬油，胡椒面，糖，姜絲。
制造工藝
(1)將幹凈的肉切片，拌上面糊和少許熟油。將蔥白切成厚片；
(2)炒鍋加入底油，大火加熱。將肉片放入鍋中翻炒至六成熟。將蔥條和姜絲在炒鍋裏翻炒幾下，然後依次加入香醋、醬油、胡椒面、味精和香油，翻炒至蔥脆。
這道菜的名字叫雙味海帶
它的菜肴是韓國的。
特點是乳白色和淡黃色，甜辣，脆爽。
原料
海苔500g、蜂蜜100g、糖200g、牛奶250g、熟雞油60g、料酒25g、紅辣椒粉10g、奶粉50g、檸檬10片、芥末粉15g、醋20g。
制造工藝
1.海帶250克洗凈，控幹，切成長方形片，放入鍋中煮至軟，取出控幹。
2.將剩余的250g海帶放入蒸鍋蒸半小時，切片備用。
3.將糖和蜂蜜放入鍋中，加入牛奶、熟雞油10g和料酒煮沸，加入長方形海帶片，用溫火煨，留下海帶片附著的奶漿，冷卻，切成菱角形狀。
4.將芥末粉用溫水攪拌，加入醋、50克熟雞油、10克紅辣椒粉和奶粉，拌勻，放入鍋中用大火燒開。攪拌均勻，制成胡椒芥末汁。
5.將海帶切片蒸熟與胡椒芥末汁拌勻，放在盤子的另壹邊，在盤子中間放上新鮮的檸檬片隔開。
星期三
1，菜名，西蘭花和煙草肉湯
它的菜系是粵菜。
原料
材料:1/2個西蘭花、6片培根、1片胡蘿蔔(小)、1片洋蔥(小)、1片大蒜、3杯水或湯。香料:1片芹菜葉，65438+月桂葉。
制造工藝
(1)西蘭花壹塊壹塊去皮，洗凈，用開水焯壹下，撈出。
(2)將胡蘿蔔去皮，切成圓片。
(3)將香料紮成束或放入紗布袋中。
(4)洋蔥去皮切絲。
(5)向(2)、(3)和(4)中的材料中加入3杯水，並將其煮沸。用中火煮至材料粘軟，加入培根，等待滾動。
2、菜名炒雞
川菜
原料
雞胸肉150g，冬筍100g，泡椒和芹菜黃25g。
制造工藝
1.雞肉切片，用鹽和水澱粉上漿。
2.將水澱粉、料酒、鹽、胡椒粉和醋放入碗中攪拌成調味汁。
3.用花生油炒雞條，放入蔥姜蒜片和泡椒，炒出香味，放入冬筍和芹菜，放入拌好的碗汁，發出幾聲。
3、菜名蘑菇豆腐
它的菜系是浙菜。
原料
南豆腐200克，水發香菇75克，綠豆100克。
制造工藝
1.豆腐切塊，青豆煮熟，香菇洗凈。
2.豆腐加入六成熱油，煎至兩面金黃，加入醬油、料酒、糖、味精、鮮湯，小火調味，勾芡裝盤。
3.鍋裏留底油，把香菇和四季豆炒香，加入料酒、味精、鹽和鮮湯，用少許香油勾芡，放在豆腐中央。
4、菜名木須柿子
它的菜系是東北菜。
原料
材料:雞蛋130克，西紅柿200克。調料:豬油、鹽、味精、澱粉各60克。
制造工藝
1。將西紅柿洗凈，放入水鍋中焯水，取出用水冷卻，去皮，切成橙片。將雞蛋打入碗中，加入少許鹽攪拌均勻。
2。炒勺用油加熱，倒入蛋液，用勺子輕輕翻炒成塊，放入西紅柿，然後用鹽和味精翻炒均勻，用少許澱粉勾芡，放入油，即可食用。
5、菜名，蔥爆雞丁
它的菜系是東北菜。
原料
雞腿肉150g，竹筍50g，幹澱粉6g，蛋清20g，白糖，黃酒，精鹽，蔥，姜，濕澱粉，醬油。
制造工藝
①將雞肉切成雞丁，撒上鹽腌制，加入蛋清和幹澱粉，拌勻，將筍丁放入旺火濕豬油鍋中10分鐘以上，瀝幹油。
(2)蔥切絲，將酒、醬油、蔥絲、姜絲、濕澱粉倒入鍋中翻炒幾下。
星期四
1，雞蛋湯
它的菜系是浙菜。
原料
嫩葉25g，雞蛋3個，黃酒15g，清湯適量，精鹽適量，味精少許，醬油少許，熟雞油10g。
制造工藝
①將雞蛋打入豌豆中，加入少許黃酒和精鹽拌勻；
(2)鍋上火，倒入清湯，放入嫩葉燒開，放入黃酒、精鹽、醬油、味精，倒入蛋液，再次沸騰時，倒入熟雞油，裝碗食用。
2.這道菜的名字是烤茄子
它的菜系是浙菜。
特點適合大米。
原料
材料:茄子壹個，番茄壹個，蔥壹根，蒜壹根，姜兩瓣，蛋粉壹個。
調料:鹽味精花生油料酒醬油胡椒粉糖
刀法:茄子切成滾刀塊，番茄切成塊，蔥切成絲，姜切成絲，蒜用刀拍。
制造工藝
1.鍋裏加半斤油，加熱，茄子糊(半個雞蛋，粉調成糊狀)煎成金黃色。
2.取出倒出剩余的油，鍋裏留少許油，放入蔥姜絲，炒爛蒜(翻炒)。
3.加入茄子，然後加入鹽、味精、料酒、醬油、胡椒粉和少許糖，再加入半碗水和番茄塊。徹底燒掉就行了。
3、菜名糖醋排骨
上海菜
原料
排骨25克，番茄醬少許，糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油100克。
制造工藝
①排骨洗凈，用料酒和鹽腌制。
(2)鍋置火，放油至六成熱，放入排骨炸至金黃色，撈出；
③鍋底放油，放入糖、番茄醬、醋、鹽，攪拌均勻做成糖醋汁，再放入炸好的排骨，翻炒至湯汁掛勻。
4、菜名燒雲腿
雲南菜屬於雲南菜。
特點色澤淡黃，皮脆肉嫩，肥而不膩，即食人口，香味濃郁。
原料
1500克雲腿尖，雞蛋6個，富貴粉75克，蠶豆水粉250克，堿少許。
制造工藝
1.將雲腿刮凈洗凈，用溫堿洗去汙垢和異味，再用清水洗兩遍，放入湯鍋加水1小時，至熟而不融，去掉去皮。
2.將雞蛋打入碗中，先加入付強粉攪拌均勻，然後加入蠶豆水粉，攪拌成濃稠的蛋清糊。
3、火盆裏燒小米炭火。雲腿架在鐵叉上，胖臉對火。烤的時候用刷子把蛋清糊刷在雲腿上。待火焰將蛋清糊烤成棕色後，刷第二遍蛋清糊再刷第三遍蛋清糊。
4.烤黃後，用刀將雲腿和蛋糊切片，切成2.5厘米厚的薄片。
6.然後如上所述用蛋清糊刷雲腿三遍，每次刷完後烤黃，然後切片，如此類推，直到雲腿和雞蛋糊用完。
7.把棋子下面的雲腿棋子改成長4厘米寬3厘米的長方形長條，碼在盤中。
5、菜名幹巴三絲
雲南菜屬於雲南菜。
原料
鮮幹香菇600克，火腿80克，雞胸肉100克，胡椒粉60克。
制造工藝
(1)細菌清洗幹凈後撕成絲，加鹽稍微揉壹下，然後用清水洗凈，再撒壹點面粉和肉揉壹下。
(2)辣椒、火腿、雞胸肉切絲，大蒜切丁，雞胸肉用蛋糊上漿。
(3)幹香菇放油鍋炸熟，裝盤。
(4)將雞絲用溫油切片至斷瀝幹，置於幹巴菌中央。
(5)鍋裏留底油，放入蒜絲和紅辣椒，炒香，放在雞絲中央，裹上火腿。
星期五
1，姜湯
他們所屬的所有菜系
原料
3片姜，1根蔥，2瓣蒜，少許胡椒粉。
制造工藝
1.將材料洗凈，大蒜和洋蔥切段。
2、鍋中放入適量的水，將食材放在壹起，燒開後加鹽調味。
2.這道菜的名字是麻辣豆腐
它的菜系是東北菜。
特點色澤深，味道濃，麻辣鮮香。
生豆腐，壹斤豬肉，二兩植物油，壹兩五塊錢，郫縣豆瓣辦，壹兩鹽，三分椒面，二分蒜苗，壹兩五塊錢豆豉，十多粒醬油，五塊錢麻辣面，四塊錢水豆粉，壹兩五塊錢湯，八兩。
制造工藝
1，將豆腐切成五方塊。
2.將瘦肉和肥肉剁碎，蒜苗切成五分鐘長的段，用刀壓豆豉。
3.將炒鍋放入中火，加入植物油至五成熱，然後將肉切碎。待肉炒幹水汽後，加入豆瓣醬和豆豉，炒出香味。
4.加入辣椒面(火太大可以暫時離鍋離火)，炒紅油，加鹽和醬油，同時加入豆腐；
5.豆腐入鍋後，煮三分鐘左右放蒜苗(註意鏟要避開鍋)；
6.蒜苗壹變色(顏色為綠色成熟但不褪色)，用水豆粉勾芡，放入碗中，在菜面上撒胡椒面。
3.這道菜的名字叫西葫蘆。
雲南菜屬於雲南菜。
原料為西葫蘆600克(約1斤)、草菇50克(約1半)、蝦100克(約22半)、蟹肉75克(約22盎司)、蛋清1、湯400毫升、姜1片。鹽1小勺，糖1/4小勺，玉米粉和酒1小勺，水1大勺，胡椒粉少許。
制造工藝
(1)西葫蘆洗凈，去皮，磨碎。(2)草菇洗凈切丁。(3)蝦去腸，洗凈。(4)洋蔥切丁。將湯汁、碎葫蘆、草菇、蝦仁、蟹肉、姜片放入深碗中，蓋上蓋子，大火煮5分鐘。(6)加入調料攪拌，然後大火煮3分鐘。(7)取出蛋清撒上蔥花，即可食用。
4.這道菜的名字是砂鍋蝦
它的菜系是東北菜。
原料
蝦仁兩對，青椒壹個，紅椒壹個，粉條二兩，菠蘿丁少許，紹興酒25g，糖20g，味精3.5g，熟豬油少許，鮮湯1000g。
制造工藝
(1)砂鍋上火，用油鍋，將蝦略煎，燒紹酒、姜汁，稍燜蓋，加糖、鮮湯，燜蓋；
(2)八成熟時，放入粉條和味精，燒開後倒入大砂鍋中，小火燜5分鐘，再移至中火燜23分鐘左右。
撇去浮沫，加入青、紅辣椒絲、味精，倒入熟豬油，原鍋裝盤。
星期六
1，牛肉湯的名字
它的菜系是浙菜。
原料
牛肉兩斤，花椒、大料各5克做成調料包，蔥、姜各25克，精鹽、味精、香油、黃酒、香菜粉各適量。
制造工藝
①將牛肉洗凈，切成丁。
(2)鍋中倒入開水，將整塊牛肉放入鍋中，燒開，撇去浮沫，加入花椒包、蔥姜和黃酒，
③蓋上鍋蓋，用鹽燜65，438+0小時，再用其他調料燜2.5小時，即酥爛。
(4)挑出蔥、姜、花椒各壹袋，加入味精、香油，出鍋，撒上香菜粉。
2.菜是用肉絲做的。
它的菜系是淮揚菜。
原料
500克活魚，10雞蛋皮，蝦仁餡。
制造工藝
1.將魚洗凈，去頭去骨，用木棒拍魚，切絲，瀝幹。
2.在八成熱的油鍋裏炸熟，撈出，鍋裏留底油，蔥姜炒出香味，
3.加鹽、糖、醬油，放入米絲，把米酒煮好放在盤子裏，撒壹點蒜。
4.蛋皮蒸餃配食。
3、這道菜的名字紅血腸
它的菜系是東北菜。
特點色澤紫紅，質地鮮嫩，湯汁鮮美，北國風味。
原料
材料:豬血1 kg，腸皮300 g。
調料:高湯500g，香菜20g，花椒2g，胡椒粉5g，鹽30g，味精適量。
制造工藝
(1)用銅筐篩過的豬血放入盆中。將白湯加熱，加入胡椒粉、胡椒粉、鹽、味精等。，攪拌均勻，放涼。
(2)用銅筘將湯汁濾成豬血，放入香菜(洗凈切末)，攪拌均勻，倒入洗凈的腸皮中，用細繩紮緊，放入清水鍋中，用武火煮沸，移至文火煮約15分鐘，取出後將細繩取出，放入冷水中浸泡冷卻。
(3)將涼的血腸切成5 ~ 6 mm厚的薄片，用開水焯壹下，在炒勺中加入適量的高湯，大火燒開，再加入血腸片稍煮，和湯壹起放入碗中。
芹菜炒牛肉
它的菜系是東北菜。
原料
嫩牛肉300克、芹菜150克、紹興酒40克、醬油20克、白糖10克、小蘇打5克、水澱粉20克、胡椒粉1克、蔥姜片20克、姜末2克、花生油500克、味精少許。
制造工藝
①芹菜切片。將牛肉切成2厘米長的薄片，放入碗中，加入小蘇打、醬油和胡椒粉、水澱粉、紹興酒、姜末和清水，浸泡10分鐘，然後加入食用油，腌制1小時；
②炒鍋著火，花生油燒至六成熱。加入牛肉片，用勺子攪拌。牛肉變白後，倒入漏勺瀝幹油。
(3)鍋內留少許油，重新點火。加入蔥、姜片、糖、醬油、味精和水。煮沸後用水澱粉勾芡，加入牛肉片和芹菜片拌勻。
5.爆炒猴頭菇配菜名
它的菜肴是韓國的。
特點是黃紅鹹酸鮮香。
原料
猴頭菇2個(每個約200g)，瘦牛肉150g，辣椒醬25g，熟雞油50g，洋蔥100g，醋25g，花生油100g，熟火腿末15g，洋蔥15。
制造工藝
1.將人工栽培的猴頭菇用溫水浸泡，洗凈控幹。
2.再取壹顆猴頭菇，用鹽、酒、味精腌制。
3.將另壹個猴頭菇切片；瘦牛肉切絲，撒上椒鹽面腌制片刻；洋蔥去皮，切絲。
4.加熱炒勺，加入油。五成熱時，放入蔥姜炒香，放入雞湯燒開，再放入整個猴頭菇，依次放入少許鹽、料酒、味精，煮至入味，放入香油，取出勺子，倒入大圓盤中，將煮好的火腿撒在上面。
5、清潔勺子。燒熱，放入花生油，五成熱時，放入洋蔥絲炒香，再放入牛肉絲。牛肉絲八成熟時，加入辣椒醬、醋和猴頭菇片，翻炒均勻，取出勺子，放在大圓盤周圍。
星期日
1，菜名，青菜湯
它的菜系是閩菜。
原料
嫩白菜250克，胡蘿蔔100克，雞湯100克，鹽5克，味精2克，蔥姜5克，料酒5克。
制造工藝
①大白菜洗凈從中間切開，切成等長的原料。蔥切段，姜切段，用刀輕輕拍打；
(2)鍋中加入雞湯和清水，然後放入蔥、姜，燒開後放入，八成熟時取出，然後撈出湯汁，加入雞湯、鹽、味精、料酒，燒開後放入，再從火中取出。
(3)先將大白菜的切面朝上，然後放上胡蘿蔔，再註入雞湯。
2、這道菜的名字醬豬肉
上海菜
原料
帶皮豬肉5000克，醬油1000克，鹽200克，蔥50克，姜50克，藥材(丁香25克)，砂仁5克，玉果5克，草果3克，白芷3克，八角10克，小茴香3克，肉桂25克，混合磨成細粉。
制造工藝
①將豬肉刮幹凈，切成10塊，放入水鍋中，大火燒開，然後撈出放入冷水中洗凈。將洋蔥切成段。姜是用刀壓平的。藥材用白布捆紮牢固；
(2)鍋中加水，放入肉、醬油、鹽、蔥姜、藥材，用竹制符壓肉，大火燒開，撇去浮沫，移至小火燉，待肉熟時取出放入盤中待涼。
③鍋裏的湯燒開，撇去浮油，冷卻後倒入肉盤中。吃的時候把肉拿出來，切成薄片放在盤子裏。
3、菜名炒海瓜子
它的菜系是閩菜。
原料
海瓜子300克，青椒，味精，油，蔥花。花椒油和芝麻油合適。
制造工藝
1.將海瓜子洗凈；
2.鍋裏放油，燒熱後放入蔥花和海瓜子。當海瓜子八成熟時，加入青椒翻炒。待口熟，加入味精、花椒油、香油。
4、菜名脆皮蝦
它的菜系是東北菜。
原料
四塊鍋巴，半斤蝦，青豆，姜末，洋蔥，鹽，酒，番茄醬和玉米粉。
制造工藝
1.將鍋巴放入熱油中炸至金黃色，瀝幹油作為茶托。
2.將蝦用鹽水洗凈，瀝幹水分。
3、燒紅鍋，放油，爆香蔥姜，放入蝦仁翻炒至七成熟，放入四季豆、鹽、番茄醬，翻炒後放入味精，用生粉勾芡。
5、菜名紅燒炒杏鮑菇
它的菜肴是韓國的。
特色雙色兩味，鹹辣爽口，中韓合璧。
以新鮮平菇500克和泡菜25克為原料。嫩肉200克，核桃仁50克，鮮湯250毫升，雞油25克，辣椒醬15克，陳皮5克，精鹽5克，料酒15克，味精2克，醬油15克，蔥10克，水澱粉10克。
制造工藝
1.將平菇250克洗凈，用開水燙壹下，擠幹水分，撕成條狀；核桃仁用熱水浸泡，去皮，再用開水焯壹下備用。
2.將肉用溫水浸泡，洗凈，放入沸水鍋中，焯至半熟，取出切片。
3.將剩余的250g鮮平菇洗凈，撕成碎片，擠出剩余水分。
4.加熱炒勺，放植物油。當它九成熱時，在油鍋裏翻炒肉片。
5.炒至肉片出香，再加入平菇片250克。
6.炒至蘑菇片變軟，加入鮮湯、陳皮、料酒各200毫升，大火燒開，小火燒開。
7.小火慢燉。煨好後，加入濃醬油、味精、蔥、姜、蒜瓣、辣椒醬，翻炒均勻，再取出壹勺即可食用。
8.幹凈的勺子。加熱雞油。油熱時，放入姜絲和蔥絲翻炒。
9.去掉蔥和姜絲，然後在勺子裏放壹點鮮湯，煮開。
10，加入250克鮮平菇片和核桃，再加入精鹽和料酒，翻炒壹會兒，將勺子翻炒，勾芡，取出，放在盤子另壹邊，均勻撒上芝麻。
11.把黃瓜和泡菜放在盤子中間，把它們分開。