紅燒腸

“九轉大腸”是山東濟南的傳統名菜。清朝光緒年間，濟南九華林酒樓老板將豬大腸清洗幹凈，加入調料，放入沸水中煮至硬脆，取出切段，加入醬油、糖、香料等調料。壹是做出了美味的“紅燒大腸”，贏得了顧客的歡迎，在城市中聲名鵲起。後來制作方法有所改進，就是將大腸洗凈後放入沸水鍋中煮熟，再放入油鍋中炸熟，再加入香料和調味料煮熟，使“紅燒大腸”的味道更加鮮美。很多名人在這家店設宴都會準備“紅燒大腸”這道菜。有學者吃了之後，覺得這道菜確實與眾不同，味道特別。為了討好店家，他們喜歡九轉，稱贊廚師把這道菜做得像道家的九轉丸壹樣精致，於是改名九轉大腸。從此，“九轉大腸”這道菜便聞名全省，成為山東最著名的菜肴之壹。以上關於九轉大腸的典故來網絡。"

調味品

熟豬大腸(500克)

調味品

胡椒粉(1/2茶匙)、鹽(1茶匙)、糖(2湯匙)、植物油(適量)、紹興酒(1湯匙)、雞精(適量)、醋(1湯匙)、醬油(1

廚房用具

油炸鍋

壹個

將煮熟的大腸切成2厘米長的段。

2

在沸水中焯壹下，撈出瀝幹水分。

三

將植物油倒入鍋中，油溫七成熱時將大腸炸至金黃色，撈出瀝幹油。

四

鍋裏留底油，放入蔥姜蒜末炒香。

五

倒入清湯。

六

加入生抽、老抽、鹽、糖、紹興酒、醋、雞精。

七

倒入大腸，大火燒開，小火煨透。

八

當湯變稠時，加入胡椒、肉桂和砂仁粉。

九

最後倒入花椒油，撒上香菜粉，出鍋。

本站將與大家分享九轉大腸的做法。九轉大腸的燒制步驟、所需時間、調料搭配妳學會了嗎？我們將教妳如何親手制作九轉大腸。如果妳願意把九轉大腸做得營養美味，請趕快行動起來，為妳和妳的家人做壹頓美味的大餐。期待分享九轉大腸食譜的燒制成果。