怎麽做魚吃的做法？拜托了各位 謝謝

香辣烤魚原料： 武昌魚、辣椒、花椒、蒜、蔥、姜、料酒、生抽、老抽 做法： 魚洗凈，青菜鋪底，把魚放上。 炒汁： 用油炸香花椒、辣椒、蔥、姜、蒜，然後倒入生抽和老抽，燒開，關火，倒壹些料酒或花雕。 然後澆到鋪好的魚上面。 再在魚上撒壹些蔥姜絲胡椒粉。 放入微波爐。 微波爐高火十分鐘！！ 十分鐘後拿出來翻個面，讓汁充分入味，再放進去高火5分鐘。 香辣烤魚香辣烤魚，美味美味！！！！！ =========================== 糖醋魚的做法： 1、將魚去鱗，取出內臟，挖去兩腮，洗凈。每隔約1.3厘米距離，先直剞（1.6厘米深），再斜剞（2厘米深），然後提起魚尾使刀口張開，將精鹽撒入刀口內稍腌，再在魚的周身刀口處，均勻的塗上壹層濕澱粉糊。 2、將花生油倒入勺內，在旺火上燒至七成熟時，手提魚尾放入油內，其刀口立刻張開。這時用鍋鏟將魚拖住以免粘鍋底，炸2分鐘，再翻身炸2分鐘。然後把魚身放平，用鏟將魚頭按入油內炸2分鐘。以上***約炸8分鐘，待魚全部成金黃色時，取出擺在盤內。 3、炒勺內留有花生油，燒至六成熟是，放入蔥、姜、蒜末，烹上醋、醬油，在加肉清湯、白糖、濕澱粉燒沸成糖醋汁，用炒勺舀出，迅速澆到魚上面即成。 清燉魚制作方法 原料：鯉魚500克（其他魚也可以）。 輔料：蔥、姜、蒜、香菇、棗、精鹽、醋、醬油、料酒、食用油。做法： 1.將魚洗幹凈，用精鹽浸漬5~10分鐘待用。 2.鍋內放少許油，油燒熱後，用蔥花熗鍋，然後加入適量水（漫過魚身即可），將魚放入鍋內。 3.放入料酒、蔥、姜、蒜、醋、香菇、棗，大火燒開。 4.開鍋後，慢燉30分鐘左右即成 ============================== 已解決問題 收藏 轉載到QQ空間 誰知道魚怎麽最好吃! 燁 回答:5 人氣:14 解決時間:2008-04-30 02:43 檢舉 1.酸菜魚 菜品分類原燉 調味類型鹹酸味 主料：鯉魚1000克酸白菜200克 配料：泡椒20克 調料：味精2克姜10克大蒜10克鹽3克胡椒粉2克澱粉(豌豆)5克雞蛋清30克各適量 口感鮮鹹酸椒，消食開胃。 制作方法 1.將四川酸菜改刀切片，用水泡壹下，然後再沖洗壹下，以免太鹹。 2.將鯉魚宰殺幹凈，待用； 3.在魚頭和魚身連接處，將魚肉和魚頭用刀劃開，但不要將魚骨砍斷，從魚尾開始，順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開，直至魚頭，這就分開了壹側的魚肉，另壹次同樣處理； 4.將魚肉改斜刀切成大片，加精鹽、味精、粉、蛋清抓勻上漿，淋上濕澱粉，待用； 5.魚骨切5厘米長的段； 6.魚頭從中間劈開，壹份為二，待用； 7.在油鍋內下入泡椒、大蒜，爆香； 8.後入四川酸菜，小火慢炒1分鐘，倒入高湯或清水，大火燒開； 9.然後，放入魚頭和魚骨，蓋上鍋開，大火燒5分鐘； 10.加入少量、味精和胡椒粉； 11.最後慢慢下入魚片，看到魚片全部發白後半分鐘就可以出鍋了。 麻辣香水魚 材料 [1]鯰魚或草魚肉(2傍)切薄片，加少許生粉，鹽，胡椒，料酒，揉勻待用。 [2]將姜(5片)，蒜(3大瓣)，蔥(2根)，花椒(15-20顆)，香菜(少許)，幹辣椒(10個)壹起切碎。 制作方法 油鍋燒熱，加入[2]，和辣豆瓣醬(2湯匙)壹起炒香，然後加入高湯3杯，少許糖，醬油，酒，胡椒，壹根壓碎的蔥和5湯匙紅油壹起中火煮15-20分鐘。如果水份減少太多，要加湯。 吃前，把湯燒開，然後放入[1]中魚片，用筷子散開，關火，就可以出鍋了。 特點魚肉鮮嫩，湯味香濃。 烤出來的清蒸魚 材料：新鮮桂花魚半條，吃飯的人多，就用壹條。蔥絲（兩根蔥），姜絲，生抽，辣醬油，料酒，鹽，糖， 方法：烤箱425F預熱。將魚洗凈，兩面抹壹層菜油後放入大小適合的魚盤中，用鋁箔紙覆蓋，周圍封好，放入烤箱烤20分鐘 取出。去掉鋁箔，將蔥絲鋪在烤好的魚上。另起油鍋（中火），放入菜油，姜絲，煸出香味，加料酒，生抽，辣醬油，鹽，少許白糖和適量水燒開，澆在蔥絲和魚上即可。 利用烤箱做清蒸魚十分方便，並且魚肉鮮嫩，味道完全可與水蒸的魚媲美。 紅燒魚塊 原料：魚肉1LB左右，姜片3，蔥花若幹， 調味：鹽、生抽、老抽、料酒、澱粉 *魚，切塊，拌入鹽、料酒、生抽腌15分鐘。 * 鍋燒熱，倒入食用油，加至六七成熱，每塊魚肉均勻沾上澱粉（不要太多）入油鍋煎至兩面稍黃。倒出多余的油，只留少量。 * 加壹小碗清水，白糖壹小勺，老抽壹大勺，壹起煮開，嘗壹下是否還要加點鹽。大火收汁，撒上蔥花即可。 切成小短條，用bacon肉片片卷了烤著吃也好吃。 玉米魚粒 材料： 1。去皮去骨斑魚肉壹片，切成與玉米粒大小相等的魚肉粒，少許幹澱粉拌壹下 2。青椒1/3個，切成玉米粒大小 3。玉米粒壹小碗（我用冷凍的，所以先要化凍） 4。松仁兩勺 5。枸杞子壹勺清水泡軟 鹽、生抽調味、高湯（今天還做了白切肉，肉湯正好用上，沒有高湯用清水也可以） 做法： 1。起油鍋，魚肉和青椒壹起下鍋煸炒壹下，出香味盛出備用 2。鍋內再加壹些油，下入松仁，中火煸出香味，下入玉米加壹點點鹽、2、勺高湯炒透， 3。放入剛才煸炒好的魚肉和青椒，還有枸杞子，加2勺高湯，壹起炒熟，加少許生抽，翻勻出鍋 銀魚烘蛋: 材料：雞蛋4，銀魚1/3LB，青豆若幹 調味：鹽、姜片1，醋 作法： 1。先將銀魚擠幹水分，少放點鹽，與壹片姜在油鍋內炒壹下盛出備用。並去掉姜片。 2。將青豆炒熟盛出備用。 3。4粒雞蛋打散，放入些鹽打勻，起油鍋，稍微多放些食用油，大火加至八九成熱（油很熱），倒入雞蛋，煎成壹個大蛋餅，也就是幾秒鐘的功夫，馬上轉小火烘， 4。待雞蛋上表面凝成糊狀，將銀魚馬在上面繼續小火烘，烘至整個菜成固體狀，淋上香醋，撒上青豆點綴即成。 可以隨妳的喜好加以點綴：壹般炒蛋多用料酒或香蔥去腥，這次用醋去腥，換換口味。 用蝦仁也可以烘壹個蝦仁烘蛋 魚粥主 料 飯壹碗（新鮮飯或冷飯均可）、鯧魚（或鯇魚腩）三兩、冬菜 壹湯匙、冬菇三只、芹菜二條去葉切短度、大地魚壹條。 配料 調味：上湯二碗或適量，古月粉少許，魚露半茶匙，鹽適量。 做法 1、冬菜洗凈，摣幹水。 2、冬菇浸軟去腳，摣幹水切粗絲。 3、魚洗凈抹幹水，帶皮切厚片（魚腩切厚件），加古月粉少許 勻。把魚放落滾水中煮至半熟撈起，這樣可除去腥味。 4、大地魚撕去皮及骨，魚肉切小片，放落暖油慢火中炸香撈起 5、把調味放入煲內，加入冬菇煲滾，下魚。魚熟後，放入冬菜 、芹菜、數小片大地魚肉壹滾，即可盛入碗內上桌。 潮州生淋魚 主料 鯇魚1條約960克、鹽、白醋、浙醋、粟粉、麻油、油、沙糖各 適量。 配料 鹵醬材料：火腿絲、瘦肉絲、芹菜絲、冬菇絲、紅辣椒絲各少 許。酸甜醬材料：瘦肉絲、蔥絲冬菇絲、紅椒絲、馬蹄絲、酸 姜絲各少許。 做法 1、將魚削好洗凈，背部界切刀紋，倒入滾水鍋中，上蓋，約浸 十五至二十分鐘即熟，便可撈起瀝幹候用。 2、將鹵醬料下鑊先炒，再加少許上湯、味精、粟粉、麻油拌勻 即成鹵醬。 3、將酸甜醬料下鑊先炒熟，加入少許糖、浙醋、白醋、鹽、粟 粉、麻油、兜勻後便成酸甜醬。 4、把燒滾的油淋在1之魚身上，食時可擇鹵醬或酸甜醬蘸食。 潮州大魚丸主 料 魚肉400克、雞蛋清2只、味精25克、精鹽20克、上湯600克。 配料 紫菜、芝麻油、胡椒粉、熟豬油、魚露各適量。 做法 1、把魚肉拭幹，用刀刮出凈魚肉，並砍斷在魚肉中的肋骨，槌 打成魚茸，加入雞蛋清、精鹽和味精，再用刀拍至起膠，能粘 手不掉，便用手擠成魚丸50粒，放於清水盆中。 2、將魚丸連清水倒入鍋內，先用旺火煮，使表層快熟成形，當 水溫近八成熱時，改用中火至燙熟取出，鍋內倒入上湯，煮沸 ，放入魚丸，煮至浮起，即端離火爐，撇去浮沫，加入紫菜（ 先烤火、拍去沙）、味精、胡椒粉、芝麻油、魚露、豬油，起 鍋裝入湯窩使成。 特點 色澤雪白，肉嫩爽滑，湯清，味鮮香馥。 翡翠魚片 主料 魚肉半斤，生菜半棵，姜末、蒜末、蔥末各1小匙。 配料 酒、糖各1大匙、番茄醬3大匙，鹽半小匙，水半杯，太白粉1小 匙。 做法 1、魚肉切薄片，腌少許酒。 2、魚片分別沾上壹層幹太白粉，投入七分熱油鍋中炸至微黃， 取出。 3、生菜洗凈、切細絲，圍於盤邊。 4、起油鍋，用2大匙油炒香蔥末、姜末、蒜末，沿鍋邊熗酒， 加入調味料燒開，放入魚片炒勻 ，並以太白粉水勾芡即成。 炊麒麟魚 主料 鱸魚1條（750克）、濕香菇30克、火腿25克、白肉50克、雞蛋清1只。 配料 味精、精鹽、紹酒、胡椒粉、芝麻油、澱粉、上湯、熟豬油各適量。 做法 1、將鱸魚起肉去皮，魚頭開兩片，魚尾留用。把魚肉片成“雙飛片）（2片連在壹起），白肉、火腿、香菇各切成薄片，加入雞蛋清、紹酒、精鹽、味精、胡椒粉腌漬幾分鐘。 2、將魚盤的盤底抹上薄豬油，然後將火腿、香菇、白肉夾在魚片中間，逐件擺進盤裏，然後擺入頭尾，放進蒸籠用旺火蒸約10分鐘取出。把原汁下鼎，加上湯、清鹽、味精，用澱粉水打芡，淋入芝麻油、豬油即成。 特點： 魚肉鮮嫩，味馥清醇。 紫菜青衣魚柳 主料 青衣魚柳6兩（240克），即食紫菜12-16片，西芹、胡蘿蔔各 2兩（80克），蛋1只，面包糠1/2杯，生粉1/4杯。 配料 腌料：鹽1/4茶匙，生粉1平茶匙，麻油及胡椒粉各少許，蛋白 2茶匙。 做法 1、青衣柳沖凈抹幹，切粗條，拌入腌料待5分鐘。 2、將西芹及胡蘿蔔切條；蛋打勻。 3、每片紫菜包入魚柳、西芹及胡蘿蔔，卷起，先粘生粉，再粘 蛋液及面包糠。 4、將魚柳放入中火油內炸至金黃色，取出。5、可蘸（口急） 汁或甜酸汁吃。 備註 制作時間：30分鐘 分量：3-4人 魚柳外層可選用金黃面包糠或日式白面包糠