做法壹
食材準備
主料: 腐竹250克
涼拌腐竹
調料: 醬油25克 醋25克 香油5克 味精2克 大蔥10克 辣椒粉15克
制作步驟
1. 腐竹用熱水泡開，再用開水焯壹下，撈出瀝去水分;
2. 腐竹置於盤中，放入醬油、醋、香油、味精、蔥末、辣椒粉，拌勻即成。
做法二
食材準備
各種樣式的涼拌腐竹
腐竹四兩，蔥末，辣面子，鹽，味精。
制作步驟
1、買回的腐竹整根冷水浸發，剪成約兩寸段，過滾水，瀝幹。
2、放鹽、味精拌勻。蔥末辣面子拌勻，堆於腐竹上。
3、起油鍋，油加熱至九成澆於蔥末辣面子，微焦的辣椒和蔥油的香很開胃。[1]
拌黃瓜做法
食材準備
腐竹、黃瓜2根
制作步驟
1、將黃瓜洗凈，切去兩頭，再切成小塊，放大碗內加鹽拌勻，腌15分鐘這樣，
黃瓜拌腐竹
黃瓜拌腐竹
輕輕擠去水分。
2、用水將腐竹泡脹，(壹般腐竹要泡到1個小時以上的)洗凈，下開水鍋中氽壹下，再用涼水過涼，撈起擠幹，然後再切成小段。
3、將黃瓜、腐竹與精鹽、蒜末，味精、白醋，少許糖，香油拌勻裝盤即可。 也可根據自己的口味適量加辣椒。
做法三:
食材明細
腐竹適量
胡蘿蔔適量
黃瓜適量
蒜適量
辣椒油適量
味精適量
鹽適量
制作步驟
涼拌腐竹
1. 準備好腐竹、胡蘿蔔、蒜、黃瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黃瓜和胡蘿蔔切絲。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡蘿蔔、黃瓜放入盆中加入鹽，腌五分鐘。
6. 腐竹入開水鍋中燙壹分鐘。
7. 撈出放入圖5中，加入辣椒油、味精拌勻。
做法四:
菠菜拌腐竹
主料:菠菜、腐竹、幹紅辣椒、姜絲
輔料:香油、花椒、鹽、雞精
1. 腐竹提前用冷水泡發;然後洗凈切段;
2. 菠菜洗凈切段;
3. 幹紅辣椒切段;姜切絲;
4. 腐竹焯水後撈出備用;
5. 菠菜焯水撈出備用;
6. 菠菜和腐竹加鹽、雞精、姜絲拌勻;
7. 鍋中熱油，加入花椒炸出香味後去掉花椒;
8. 幹辣椒入油鍋炒成辣椒油;
9. 將幹辣椒油起倒在菠菜和腐竹上即可。