2.吃的時候切成塊，因為是糯米粉做的，炒的時候經常粘在壹起，可以粘點碎蛋液再炒，就不會粘了。
以上是常見的南方年糕做法，還有很多特別的，只是舉幾個例子。
炒年糕:
1，年糕切成小條，豬肉洗凈切片，用鹽、酒、生粉腌制。
2.胡蘿蔔去皮，洗凈切絲，香蔥洗凈切段。
3.先將炒鍋放油燒熱，稍微翻炒年糕，加水，煮熟後加鹽調味，即可食用。
4.炒鍋再放油，爆香蒜頭，稍微翻炒豬肉片，然後潑酒，再放入胡蘿蔔和韭菜翻炒。
5、放壹點水蓋住，最後勾壹個薄餅，然後把炒好的年糕均勻的倒入口袋。
寧波年糕:
(1)寧波年糕洗凈切片備用。
(2)白菜、胡蘿蔔、木耳洗凈切絲，大蒜洗凈切絲備用。
(3)將蒜末放入熱油鍋中炒香。
(4)加入年糕片翻炒至外觀金黃色。
(5)加入黑木耳絲、胡蘿蔔絲、白菜絲、肉絲翻炒5分鐘至熟。
(6)加入調料，攪拌均勻。
番茄汁年糕:
1，西紅柿焯水，去皮切小塊；將年糕用熱水焯壹下，把長條分開。
2、炒鍋炒番茄，變稠，加入辣醬，放年糕，翻炒。
3、過壹會兒，加入鹽、雞精，出鍋。
上海炒年糕:
1.蔥姜蒜炒香，裏脊肉放上去備用；
2.加入年糕、白菜、香菇翻炒。
3.加入肉絲、蔥花和少許湯汁略煮；
4.加入醬油、鹽、糖等調料，然後出鍋。