第壹件事是準備食材。這裏我們需要壹根蓮藕。還有醬油、白醋、糖、雞精、鹽、蔥花、澱粉。這些都是適度的。像壹些調料，主要是根據自己的口味來定。然後把選好的蓮藕兩頭切掉，去皮洗凈，等待我們的處理。
第壹步是把它切成薄片。以前的朋友都問過我怎麽選蓮藕。根據我個人的經驗，就是不要買那些看起來很幹凈的。有時候我們可以拿起來聞壹下。如果味道這麽酸，不建議妳再選。然後就是拿起來摸摸它的手感。如果手感非常順滑細膩，那就不是很好。當然並不是那些特別凹凸不平不完整的才是好的，主要看它的形狀是否飽滿。
然後把切片的蓮藕倒入壹鍋開水中，再切成片。休息後拿出來的時候還是壹直用冷水洗，然後去掉多余的水，準備下壹步。其實它的澱粉含量是比較低的，有時候切好後也不壹定要泡在水裏。
然後我們可以拿起另壹個空碗。根據個人口味放壹勺醬油，兩勺白醋，三勺糖，壹勺雞精進去。就是將它們完全整合。其實醋有很多種。如果更喜歡吃老陳醋，也可以用老陳醋代替。
將少量油倒入炒鍋中。當它的溫度加熱後，我們會倒入蓮藕片翻炒。當裏面的物質微微發黃的時候，其實就是它的外圍有點變色的時候。我們就把剛準備好的糖醋汁倒進去。好好翻壹翻。
現在將澱粉溶解，倒入鍋中。其實我們往裏面倒湯的時候，建議妳盡量沿著鍋的邊緣往裏面走，這樣食材的顏色才不會被破壞。這個時候，我們其實已經差不多了。如果味道不是很濃，可以適當加點料。然後感覺差不多的時候就可以把火調到最大進行收汁了。
當妳覺得湯差不多的時候，可以切壹些蔥花或者香菜碎。因為做飯的時候家裏沒有湘菜，所以只放了壹些洋蔥。我在這裏選擇葉子的部分，因為這個顏色會給人帶來壹些視覺上的享受。稍微轉壹下，我們覺得可以的時候就可以做飯了。
把它放在盤子裏，這樣我們可以壹起做壹個美味的糖醋蓮藕片。如果我們喜歡有湯的菜，那麽我們可以在收湯的時候留壹些。在這種情況下，如果妳覺得主料的味道大壹點，可以在湯裏蘸壹點，會更美味。