肉末家常豆腐
材料:豆腐壹塊，豬肉餡50g，香菇4個，蔥10g，姜蒜，料酒少許，醬油少許，糖少許，郫縣豆瓣醬少許，醋少許，澱粉少許。
1.香菇用溫水泡發，豬肉餡用少許料酒腌制，豆腐切成50px厚片備用。
2.將蔥、姜、蒜切件。蘑菇切片備用
3.鍋中倒入油，大火加熱，開始冒出大量煙霧時，改為中火，放入豆腐，兩面煎至金黃色。
4.鍋裏再加壹點油，放入蔥姜蒜末，炒香，放入郫縣辣醬炒紅油，再放入肉末翻炒。
5.放入炸好的豆腐和蘑菇片，加入醬油、醋、糖和水，燒開，換成中火繼續燒3分鐘。在湯幹之前，加入水澱粉，使湯變稠。
另外肉末豆腐是嫩豆腐做的，又是壹種感覺！
碎豆腐
配料:嫩豆腐、瘦肉、洋蔥。
輔料:郫縣豆瓣醬、醬油、油、鹽、生粉。
1.將瘦肉切成丁，粗剁(不要剁成糊狀)。加入少許油、鹽、醬油和生粉拌勻。洋蔥切成蔥花，豆腐切成25px方塊；
2.將豆腐放入冷水鍋中，加入1茶匙鹽慢煮，然後撈出；
3.油鍋燒熱，放入肉末火中翻炒。肉末變色後，上桌；
4.鍋中放入適量油，加入適量郫縣豆瓣醬翻炒。
5.加入豆腐翻炒幾下；加入肉末，加入2湯匙水，燒開；
6.倒入適量的醬油，攪拌均勻(不要太用力攪拌，否則豆腐容易碎，只需搖幾下鍋即可)
7.最後裝盤，撒壹點蔥花。