芥菜頭是十字花科黍稷所用芥菜的根，是我國著名的蔬菜。那麽，可以生吃嗎？
妳可以生吃，但在吃之前，妳應該確保天氣變暖了。面對新鮮酥脆的蔬菜，很多人會選擇生吃。蔬菜中所含的營養成分，如維生素C、B等，很容易被加工和烹飪破壞，生吃有利於營養成分的儲存。
但是，並不是每種蔬菜都適合直接生吃，有些蔬菜最好用開水焯壹下再吃；有些蔬菜在吃之前必須徹底煮熟。洗凈後可
芥菜頭是十字花科黍稷所用芥菜的根，是我國著名的蔬菜。那麽，可以生吃嗎？
妳可以生吃，但在吃之前，妳應該確保天氣變暖了。面對新鮮酥脆的蔬菜，很多人會選擇生吃。蔬菜中所含的營養成分，如維生素C、B等，很容易被加工和烹飪破壞，生吃有利於營養成分的儲存。
但是，並不是每種蔬菜都適合直接生吃，有些蔬菜最好用開水焯壹下再吃；有些蔬菜在吃之前必須徹底煮熟。洗凈後可以生吃的蔬菜有胡蘿蔔、白蘿蔔、西紅柿、黃瓜、甜椒、大白菜心等。唐說，生食最好選擇無公害綠色蔬菜或有機蔬菜。
無土栽培條件下生產的蔬菜也可以放心生吃。生吃的方法有喝自制的新鮮蔬菜汁，或者冷拌新鮮蔬菜，加點醋，少放點鹽。菜花和竹筍要焯壹下再吃。蔬菜可以分為以下幾類:壹類是十字花科蔬菜，如西蘭花、菜花等。這些營養豐富的蔬菜經過熱燙後口感更好，富含的纖維素也更容易消化。第二類是含草酸較多的蔬菜，如菠菜、竹筍、茭白等。草酸會在腸道內與鈣結合形成草酸鈣，幹擾人體對鈣的吸收。
所以涼拌前壹定要用開水焯壹下，去除大部分草酸。第三類是芥菜類蔬菜，比如大頭菜，裏面含有壹種叫做芥子油苷的物質。水解後可產生揮發性芥子油，促進消化吸收。第四類是馬齒莧等野菜，可以徹底去除灰塵和蟲子，防止過敏。此外，生菜、荸薺等。應該去皮，洗凈，用開水燙壹下再吃，比較衛生，不會影響口感和營養成分。
芥末頭
芥末頭怎麽腌制？
中國南方通常用以下方法制作榨菜:
芥末頭的腌制方法屬於家常菜譜，主要原料是芥末頭；工藝是酸洗，制作簡單。
芥末頭的腌制方法原料:芥末頭。
芥末頭的腌制方法食材:花椒、幹辣椒、蒜、姜。
芥末頭調料的腌制方法:鹽、白酒、清水。
步驟:
1，買回家後洗洗榨菜頭；
2、剪掉老皮和臟的地方，特別註意每個突起的底部，可能是臟的，用刀剪掉；
3.將芥菜頭各切成2-4片，鋪在寬敞的容器上，放在通風處晾幹；
4.將原料中所列調料放入洗凈晾幹的泡菜壇子中，加入清水，或涼開水。
半壇加的水量差不多；
5.把泡椒，生姜，壇子水泡過去，壹小部分放進新壇子裏，就成了新壇子
我們的水味道更好。如果沒有，最好放點新鮮辣椒進去，味道會差很多。如果妳做了
如果放泡椒的罐子足夠大，就不需要再建壹個罐子了。可以直接放在壇子裏和泡椒壹起做泡菜，味道會更好。
6.把罐子裏的所有東西都攪拌均勻，主要是鹽。讓它攪拌融化，否則容易沈底；
7.把幹芥末頭放進罐子裏。9.在缸口處系壹個大小適中的小碟，防止缸沿水進入缸內，保持缸水衛生。
8.蓋上蓋子，往壇邊加水；
9.壹天後取出，切片或小塊，加些雞精和油辣椒拌勻。