蘿蔔泡菜
主料：長白蘿蔔、胡蘿蔔
調料：醋精、糖、鹽、幹紅辣椒；
做法：
1.將蘿蔔刮去外皮，洗凈後用開水燙壹下，瀝幹水分，切成園薄片；
2.將350ml涼開水與適量醋精兌成浸泡液(酸度與現成的米醋相仿)，加入鹽、糖，調制成適口即可，放入有蓋的容器中；
3.將切好的蘿蔔、辣椒幹倒入浸泡液中，蓋上蓋放冷藏室，二天後即可食用，這樣可以存放壹個星期。
特點： 爽口開胃，是很好的開胃菜。
蘆薈皮蛋豆腐
〔配料〕（四人份）木棉豆腐1丁、皮蛋1至2個、枸杞（幹燥）2至3大匙、蘆薈10公分、大蒜、生姜各少許（調味料）醬油3大匙、醋2大匙、芝麻2小匙、砂糖2小匙、沙拉油少許
〔制法〕
1．將蘆薈確實洗凈，去除兩側的刺。
2．將1的蘆薈去除壹面的表皮後，切細。
3．豆腐放在幹凈的布上將水分瀝幹，切成適當的大小。
4．將枸杞洗幹凈，用熱水浸泡（枸杞可在中藥店購買）。
5．皮蛋用熱水洗凈之後剝殼，切成片。
6．將全部的調味料混合，調成中式的調味醬。
7．將切好的皮蛋、蘆薈切碎的大蒜和生姜放在3的豆腐上，再加上6的醬汁，放冰箱冰過之後就可以食用。
西餐:
開胃菜主要有貝類、蝸牛等，吃這些菜時，需配備海鮮叉、夾等專用餐具。
魔鬼蛋
原料：雞蛋5個，白醋5毫升，鹽3克，黑胡椒粉1克，蛋黃醬30克。
做法：鍋中放入清水，大火加熱至沸騰後，改中火，放入雞蛋，煮10分鐘，至雞蛋全熟，撈出冷卻。待熟雞蛋冷卻後，剝去雞蛋皮，對半切開，把蛋黃挖出來，放入小碗中，將蛋黃碾碎，加入白醋、鹽、黑胡椒粉和蛋黃醬，攪拌均勻。之後，把攪拌好的蛋黃放回到蛋白的窩窩裏即可。
小提示：開水放入雞蛋的方法，可以避免雞蛋在水中爆裂。另外，在煮雞蛋的時候，加壹點醋，有助於蛋黃凝固。
為了顏色好看，可以在做好的蛋上配壹些番茄丁或紅辣椒丁點綴。
如果用蛋糕裱花袋將蛋黃擠入蛋白窩裏，造型會更加美觀。
蛋黃醬的做法
原料：蛋黃1個，色拉油100毫升，鹽3/4小匙，白醋1.5小匙，白酒0.5小匙，白糖1大匙。
做法：將蛋黃放入碗中，依次加入鹽、白酒、白糖攪打蛋黃，打散蛋黃後，加入1小匙白醋繼續攪打，然後徐徐倒入色拉油，繼續攪打蛋黃，可以畫圈式地攪打，不需太用力，攪打至色拉油被蛋黃全部吸收，呈半凝固狀時，再加入剩下的白醋調和即可。