好吃的經典菜肴，咖啡手頭有很多，經過精挑細選，選了五道自認為有特色的菜肴，好吃的經典菜，並不意味著只有大魚大肉，而應是食材豐富多樣，做法簡單，更利於家庭操作為最佳，咖啡精選的5道菜肴有雞肉、豆腐，蔬菜，雞蛋，小海鮮，下面分享我的做法，希望妳們喜歡。
菜譜分享：香茹燜雞&麻婆豆腐&臘味炒紅菜苔&番茄炒雞蛋&豉汁炒花甲第壹道：香茹燜雞
食材清單
主料三黃雞半邊，香茹8朵
輔料姜1塊，蒜5瓣，幹蔥頭1個，小蔥白5根，澱粉3克
調料味極鮮3湯匙，蠔油2湯匙，料酒1湯匙，鹽2克，白胡椒粉1克，油適量
——開始制作——1、三黃雞半只斬塊，撕去雞脖子上的淋巴，摳掉雞肺，清水浸泡30分鐘，中間換水2次，將血水泡出，瀝幹水分。
2、腌制雞肉：味極鮮2湯匙，蠔油1湯匙，鹽2克，白胡椒粉1克，澱粉3克，抓勻腌制20分鐘。
3、香茹泡於鹽水中10分鐘，去去土腥氣，也可泡出傘中的雜物，清洗幹凈，擠去水分，切塊備用。
4、準備料頭：姜切塊，幹蔥頭切塊，小蔥白切條。準備碗汁：味極鮮1湯匙，料酒1湯匙，蠔油1湯匙，攪拌均勻備用。
5、煎制雞肉：炒鍋入油燒熱，下入雞肉中火煎至金黃焦香，盛出備用。
6、炒鍋留用煎雞肉的油，爆香姜塊和幹蔥塊，炒1分鐘，再下入蒜仔爆香，下入香茹翻炒均勻，倒入碗汁翻炒2分鐘。
7、加入少半碗開水（小的米飯碗）將香茹燜2分鐘，倒入雞肉再燜5分鐘。
8、開大火收汁，倒入小蔥白翻炒均勻起鍋。
成品圖：雞肉嫩滑，香茹脆韌，濃香四溢，超級下飯第二道：麻婆豆腐食材清單
南豆腐1塊，郫縣豆瓣醬1大湯匙，豬肉碎50克，小蔥1根，白砂糖1克，花椒面0.5克，香油半湯匙，米酒1湯匙，澱粉5克，香醋3滴，生抽半湯匙，蒜3瓣，油適量
——開始制作——1、南豆腐切方塊，小蔥切蔥花，蒜切末，豆腐切方塊，豆瓣醬剁碎。
2、豆腐入湯鍋焯水，水中加點鹽，可提高豆腐韌性，焯水2分鐘關火，不用取出，焯水可去除豆腥，在水裏不取出壹是防止粘在壹起，最主要的是保持豆腐的熱度。
3、炒鍋入油，入豬肉碎炒至幹香，入豆瓣醬炒出紅油，加入蒜米炒出香味，加入適量的開水。按順序加入米酒1湯匙，生抽半湯匙，白砂糖1克，加入豆腐煮3分鐘。
4、加入花椒面，烹入澱粉水，入香油和幾滴醋增香，出鍋，本步要求快，花椒面在鍋裏久了會發汙黑。
5、撒點蔥花，可以開動了。
成品圖：豆腐軟嫩香滑，麻辣開胃，下飯神器第三道：臘味炒紅菜苔
食材清單
主料紅菜苔500克，臘腸2根，臘肉50克（圖中所示只用壹半，因為臘肉太鹹，量不宜多）
輔料白砂糖少許，蒜2瓣，姜1塊
調料廣東米酒1湯匙，味極鮮半湯匙，蠔油1湯匙，鹽少許，油適量
——開始制作——1、紅菜苔買回來之後，應用鹽水浸泡20分鐘，去除殘留的農藥，食用更安全。清洗幹凈，用刮皮刀剔除根莖的老皮。改刀斜段備用。
2、因菜肴炒制是大火快炒，時間極短，先行準備好調蠔油和味極鮮，操作不慌張。蒜姜切片備用。
3、蒸鍋上汽之後，入臘腸和臘肉均勻淋上1湯匙廣東米酒，大火蒸10分鐘。取出改刀切片。
4、炒鍋入油燒熱，小火將臘味煸香，微有焦褐感，盛出備用。
5、炒臘味的油留用，爆香蒜姜片，入紅菜臺大火翻炒，加入少許鹽調味，加入少許白糖提鮮，加入蠔油提鮮，翻炒均勻。
6、加入清水1湯匙，蓋上鍋蓋焗30秒，為的是讓菜苔鮮嫩爽口不糊焦。
7、倒入臘味，翻炒均勻，最後淋上味極鮮，潤色提味，翻炒均勻起鍋。
成品圖：沾染著臘香與鹹鮮，菜苔格外鮮嫩潤口，冬令時節必吃的下飯菜第四道：番茄炒雞蛋
食材清單
雞蛋4枚，番茄2個，小蔥1根，白砂糖少許，鹽2克，料酒少許，溫水2湯匙，油適量
——開始制作——①番茄劃十字刀，用開水燙壹燙，去皮，切塊。
②雞蛋磕入大碗中，加入1克鹽，2湯匙溫水，和少許料酒，充分攪拌均勻。
③炒鍋入少許油燒熱，爆香小蔥白，倒入番茄翻炒幾下，先加入少許白砂糖，再加入鹽調味。翻炒2分鐘，狀態是有番茄保留部分形狀，還有起沙的湯汁。
④將番茄倒入大碗中備用，炒鍋要刷幹凈。
⑤熱鍋熱油，油要寬些，燒得足夠熱，倒入蛋液輕推，不要大力攪得太碎。
⑥蛋液底部成型，上面還是特別嫩的時候倒入番茄。
⑦撒上蔥花，翻炒均勻就起鍋。
成品圖：汁水酸甜豐盈，雞蛋鮮香滑嫩第五道：豉汁炒花甲
食材清單
花甲750克，青辣椒半根，紅菜椒和黃菜椒各少許，小蔥4根，幹蔥頭1個，姜1塊，蒜4瓣，小米辣2根，澱粉2克，豆豉15克，生抽2湯匙，廣東米酒2湯匙，白砂糖1克，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，油適量
——開始制作——1、先準備好料頭：小米辣切圈，幹蔥頭切粒，蒜切末，蔥白切粒，姜切末，豆豉泡水清洗後剁碎，蔥綠切段。
2、三種辣椒切成三角塊。
3、花甲的處理：買花甲時跟店老板索要海水把花甲兜回來，倒入湯鍋裏，入鹽和油，蓋上鍋蓋，搖晃幾次，入冰箱放置4小時，這樣的操作花甲吐沙比較幹凈。取出湯鍋，用清水沖洗。炒鍋註入清水，入小蔥和姜片燒開，入花甲焯燙微微開口就撈出過下涼水撈出，掰開花甲，有肉的那壹面留用，另壹半殼扔掉，快速清洗壹遍花甲，瀝水。
4、準備碗汁：生抽2湯匙，廣東米酒2湯匙，白砂糖1克，蠔油1湯匙，老抽半湯匙，攪拌均勻備用；澱粉加入3湯匙清水調成澱粉水備用。
5、炒鍋入油，小火炒香幹蔥、蔥粒、姜末和蒜蓉，然後下入豆豉和小米圈炒出香味。
6、火力轉為大火，入花甲和辣椒翻炒均勻。
7、倒入碗汁大火翻炒均勻。
8、淋入澱粉水繼續翻炒1分鐘。
9、最後加入蔥段翻炒均勻起鍋裝盤。豉香四溢，流口水。
成品圖：豉香濃郁，肉質鮮嫩，下酒下飯