材料
豬裏脊肉、雞蛋、花椒、辣椒、白菜、蔥、姜、蒜油、澱粉、鹽、雞精、開水。
工作方法
1.先將豬肉切片，放入容器中，加入適量澱粉、少許鹽和壹個雞蛋，攪拌均勻，腌制10~15分鐘。
2.蔥、姜、蒜切碎，白菜切成滾刀狀。
3.往鍋裏加油。當油加熱至6成熟時，加入腌制好的肉，煎至7、8成熟。取出後放在盤子裏備用。
4.用剩下的油炒白菜，把炒好的肉壹起炒，加鹽，加開水(就在煮之前)，煮5、6分鐘左右，加壹點雞精，然後放入盆中。
5.把蔥姜蒜末撒在做好的菜上。
6.將花椒和花椒油熱炒至香味四溢，最後淋在菜上。
做法二:在家煮肉片。
材料
瘦豬肉(適量)
大白菜(適量)
雞蛋(適量)
麻辣燙油(適量)
花椒(適量)
六月豆沙(適量)
食用油(適量)
工作方法
1.將切好的瘦肉放入碗中，加入澱粉、鹽、雞蛋、料酒，腌制20分鐘。
2.將大白菜洗凈焯壹下，放在壹個大玻璃碗裏。
3.鍋裏燒熱油，放入腌制好的肉片。
4.將肉片翻炒變色備用。
5、鍋內留底油，爆香花椒，翻炒出六月香豆瓣，倒入辣油。
6、加入適量的高湯或水，放入適量的鹽，煮沸。
7.將肉片滑入鍋中的水中，攤開，微煮。
8.最後全部倒在剛才的菜上，在肉片上撒上大量的胡椒粉和幹辣椒。
做法3、家常水煮牛肉
材料
牛柳白菜(我家這次缺生菜做白菜)
大蒜、幹辣椒、胡椒粉、鹽、水澱粉、郫縣豆瓣醬、醬油、油、姜、料酒、高湯(或水)、蛋清。
工作方法
1.牛肉逆著紋理切成薄片，加入蛋清、鹽、醬油、料酒、水澱粉、壹湯匙油，抓勻腌制。
2.炒鍋燒熱油，放入蒜瓣翻炒。
3.大白菜洗凈後切段瀝幹，倒入鍋中加少許鹽翻炒至白菜變軟碎。
4.把炒好的白菜鋪在碗底。(和我壹樣，如果不準備大白菜，可以用生菜，因為生菜可以生吃，口感最好。可以直接洗幹凈，撕成大塊鋪在碗底，省略步驟2-4。)
5.鍋裏油熱後，放入姜、蒜、花椒、幹辣椒。
6.加入剁碎的郫縣豆瓣醬，小火翻炒紅油。
7.倒入肉湯或熱水，將湯煮沸。
8.加入腌制好的牛肉片，切片至斷。加鹽、雞精、醬油調味。
9.取出煮好的牛肉，鋪在白菜(生菜)上，把湯澆在上面。
10.撒上香菜(可選)、洋蔥、辣椒面(可選加麻)、辣椒面(麻辣)，快速倒入熱油，激發調料的香味。