材料
全腿1雞；碎熟花生；洋蔥；生姜；料酒；醋；原始泵送；白糖；鹽；熟白芝麻；辣椒油
工作方法
雞腿洗凈，鍋內放冷水，加入姜片和料酒，大火燒開後轉小火，煮10分鐘，然後關火燉5分鐘。
紅燒雞腿過涼後，浸入事先準備好的冰水中，迅速冷卻。
取出冰鮮雞腿，瀝幹水分，表面塗上香油，略幹。
將醋、醬油、白糖和少許鹽調成汁。
把雞腿切成塊，放在盤子裏。撒上花生和熟白芝麻
撒上果汁和紅油，撒上蔥花。
炸雞飯
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材料
大雞腿；西蘭花；菜花；胡蘿蔔；洋蔥；原始泵送；料酒；糖；鹽；蠔油
工作方法
胡蘿蔔洗凈切片，邊上修剪小花。
將西蘭花和花椰菜掰成小花，洋蔥切絲。
鍋中加水，加入少許黃油和鹽，煮西蘭花、花菜和胡蘿蔔。
用美佳醬油、味噌、料酒、鹽、糖腌制雞腿。
雞腿用調料腌制半小時以上(可以多放，這樣可以去腥上色。)
鍋裏放油，油熱時放入腌制好的雞腿肉，先將雞皮面朝下煎(註意:用小火或中火煎壹會兒，直到雞皮煎到顏色好看為止。
把雞腿翻過來，繼續煎，另壹面用中火煎至醬色。
加點水(不要跳過雞腿)，少許醬油和糖(這個壹定要多放！)，加點料酒(也可以加點白酒，但是有人不喜歡這個味道)
然後加入，用中火煮十分鐘。
取出雞腿，放在案板上，用刀切成小條。