據說這種食材在冬天特別受歡迎。天氣冷的時候，每個人都喜歡吃牛肉。熱牛肉真的是百吃不厭。遇到好牛肉，真的要買點回家。尤其現在年關將至，家家戶戶都在準備年貨，牛肉當然必不可少。牛肉的價格壹直很高，比豬肉貴很多，但是愛吃的人再貴也會吃！
我最喜歡的做牛肉的方法是紅燒，有嚼勁又好吃。我覺得這就是《網絡名人》裏煮牛肉的方式。土豆素菜紅燒牛肉特別香，特別好吃！做法也很簡單，壹看就會！
牛肉、胡蘿蔔和土豆
1、食物準備:牛筋壹小塊，提前用冷水泡3小時，切成小塊，清洗幹凈；壹個土豆，去皮切塊；胡蘿蔔壹根，洗凈切塊；切壹片蔥，切成小塊；生姜切小塊；幾個蒜，拍扁；幹辣椒幾個，切碎；小蔥幾根，洗凈切段。
2.將油倒入鍋中，加熱，將牛肉塊翻炒至變色。加入蔥段、姜片、蒜瓣、幹辣椒，繼續炒牛肉出香味。加入糖、生抽、料酒、少許不帶牛肉塊的熱水，大火煮開，小火燜20分鐘。
3.用筷子戳牛肉，判斷牛肉是否軟爛，然後放入胡蘿蔔和土豆塊，加鹽繼續燉5-8分鐘。烹飪前撒上蔥。？
紅燒牛肉的烹飪技巧:
1，牛肉紅燒前不需要焯水，提前泡壹下就可以了。我壹般都是泡三個小時以上，所以紅燒牛肉的口感比焯水牛肉好。
2.紅燒牛肉時，不需要放八角、桂皮等食材，所以沒有牛肉的腥味。紅燒牛肉只需要蔥、姜、蒜等新鮮材料。
3.燉牛肉時壹次性放足熱水，不要中途加水。
4、放鹽的時間不要太早，等牛肉嫩了再加鹽會更好吃。