煎包又叫炸饃，是廣東、上海壹帶流行的傳統小吃，但上海人喜歡把饅頭叫“小籠包”，所以在上海就叫煎饅頭。它的種類包括魚煎包、蝦煎包、豬肉煎包、雞肉煎包、火腿煎包等等。
炸出來的包子汁多，皮脆肉嫩。當妳咬壹口油炸饅頭時，它充滿了肉，油，洋蔥和芝麻。隆冬時節，吃剛出鍋的煎包，更有利於驅寒，嚼出香味，吸收營養。
技巧
1，炸包子的汁液來自果凍，但是如果太麻煩的話，可以在肉餡裏多放些水或者肉湯，這樣也可以讓肉餡變嫩。
2.炸好的包子大小要盡量壹致，這樣壹口就能吃完，這樣下鍋炸好後才能熟的均勻。
3.炸好的包子是靠鍋裏的水分蒸發而膨脹成熟的，所以水量要合適。只需在壹鍋中煎130克左右的水，分兩次加入即可。第二次加水的時候同時加壹點油，這樣炸出來的包子底部特別脆。
生產步驟
1.蔥、姜洗凈切段備用。
2.將豬肉洗凈，切塊，放入鍋中，加入精鹽、味精、蔥花、姜末和香油，攪拌均勻，即得餡料。
3.將面粉放入盆中，加入酵母和水，制成堅硬的面團。
4.將烤好的酵母放在案板上，加入食用堿，充分揉搓，分成大小均勻的制劑，卷成圓形皮。
5.把圓皮放在手上，把肉餡放進去，揉成麻雀籠形狀，即包子呈綠色，待用。
6、平鍋底部抹點豬油，燒熱，碼入包子中，淋冷水，蓋煎。
7.隨時用雙手轉動平底鍋，使火候均勻，約10分鐘。當包子底部呈金黃色時，即可食用。