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平價豬肉的操作步驟

平價豬肉的操作步驟

鹵豬肉

菜譜簡介 鹵肉雖然看起來材料好象挺雜,不過真正做起來倒也簡單,就是放在那裏煮著就行了。壹般這些材料,家裏都會有些,不壹定和方子上完全壹樣,取家裏有的壹些常備的香料同樣可以制作。正因為如次,各家的鹵肉因為香料上的壹些差異,味道是各有其特色。家裏有鹵肉,第二天的飯桌就容易多了。煮壹鍋米飯,炒盤蔬菜,做個簡單的湯,就可以美美的吃上澆了濃濃鹵汁的鹵肉飯了。

材料

豬肉2斤,老抽4大匙,料酒5大匙,冰糖5-6小顆,鹽適量,八角2顆,丁香3-5顆,香葉3片,桂皮1小段,生姜1小塊,幹辣椒幾支

做法

1.豬肉洗凈,放到容器裏,加入料酒,再加入足量的清水,以漫過豬肉為準,浸泡半個小時到1個小時,以去除血水;

2.鍋裏燒開壹鍋水,除鹽以外的所有的材料和肉壹塊放下去,大火燒開,轉小火,慢慢鹵制半個小時左右,再加入適鹽,繼續鹵制到需要的軟硬程度,可以根據喜好自己調節鹵制時間;

3.關火,撈出鹵肉到容器中,將鹵汁中的香料等撈出,將鹵汁倒入裝鹵肉的容器裏,泡著鹵肉。待涼,可放冰箱保存。需要食用時,取出適量鹵肉和鹵汁加熱即可。

小訣竅

現在天氣熱,鹵汁容易酸,所以壹次也別做太多。 冰糖為小指頭尖那麽大顆的;桂皮大約為5CM;幹辣椒根據喜好添加。