食譜:酸菜燉排骨怎麽做:用砂鍋做很好吃。酸菜切片成絲，排骨加水煸炒。先在砂鍋裏加油，把排骨和酸菜炒熟，加調料(壹定要有壹大包辣椒)。湯越鮮美，燉的越慢。大骨頭燉酸菜原料:豬骨、酸菜各適量輔料:蒜、味精、精鹽、香油、胡椒面、大料、蔥、姜、陳皮、料酒。做法:1。大骨頭洗幹凈後，壹定要從中間切開待用；2.把鍋裏的水燒開。水開後放入棒骨，煮出血粉(壹定要讓鑿好的骨頭露出水面，避免骨髓營養流失)；3.取出用冷水洗凈備用；4.鍋洗凈，再次加水，加入骨頭，放入花椒面、大料、蔥花、姜、陳皮、料酒，鍋燒開後小火煮；5.骨頭煮的時候，把酸菜洗幹凈，切絲，切的越細越好。切好後用手擦幹水分備用；6.骨頭煮至8分熟時，加入酸菜絲，加鹽煮至骨頭熟透(肉即將去骨)關火；7.將蒜泥、醬油、味精、香油按照自己的口味放入同壹個碗裏，打成汁(喜歡辣的可以放點辣椒油)。8.將酸菜放入碗中，挑出骨頭，蘸醬。)糖醋排骨食材:剁碎的排骨(冰箱冷凍約65，438+0小時，易剁碎)食材:糖、醋、生抽、老抽。剪掉肋骨。第二步:將兩小碗水重新放入炒鍋，倒入排骨，加入糖、醋和醬油，用中火煮沸。偶爾翻炒，直到水變幹，有油為止。炒芝麻。可以裝。南瓜排骨湯材料:南瓜1斤，排骨12，蒜5個，調料適量，鹽1茶匙。將南瓜刮幹凈，洗凈，切成大塊。排骨去血，洗凈備用。鍋中倒入適量清水，放入所有食材，燒開後轉小火，煮至所有食材變軟，湯變濃，加鹽調味，即可食用。橘汁燒烤排骨非常適合夏天的戶外燒烤食譜。簡單易做。又酸又甜又開胃！食材:戶外燒烤的量A醬油3湯匙壹杯/240ml b金桔醬3湯匙壹杯(我用的是帶皮的金桔茶醬，也可以用橙醬代替)C橙汁3湯匙壹杯D蒜末2湯匙~1湯匙1~2湯匙E姜粉1/4茶匙65438+。600g6磅切成壹條壹條的:1。取壹個大碗，將abcde混合到鹵汁中。將腌料和排骨混合均勻。蓋上蓋子冷藏。腌制12小時以上。期間至少翻壹次身。2.直接在戶外燒烤排骨或在烤箱中烘烤。3.取出排骨，稍微加熱。將烤箱預熱到175攝氏度。將排骨放在烤盤上。4.在小鍋裏加熱剩下的調味汁。將壹勺白粉和壹湯匙水混合均勻。放入醬汁中使汁液變濃，然後離火。(濃稠的醬更容易附著在肉的表面。) 5.將排骨放入烤箱烤40~50分鐘左右或看到尾骨與肉輕微分離。(期間刷兩三次醬。)刷醬五分鐘再拿出來。KO註:1。另外，把芹菜撕開，切成條狀，配上千島沙拉醬，搭配烤肉吃。很對。2.壹斤排骨是兩個人的。妳可以做更多。吃不完的排骨可以冷藏保存。3.妳也可以嘗試用不同的果醬和果汁腌制它們。4.醉排骨原料:帶骨豬裏脊肉400g，幹凈菱角75g，番茄醬50g，咖喱醬和芝麻醬1g，橙汁4g。豬裏脊肉大部分後骨跺掉，切片，刀背打3遍，帶骨帶肉切成條狀，菱角切片。番茄醬、咖喱醬、芝麻醬、味精、湯、橙汁等調料混合成醉汁；將裏脊肉條和馬蹄片放入油鍋炸至金黃色，取出，倒入醉汁即可食用。紅燒排骨紅燒帶魚主料:帶魚輔料:排骨、菜心、香菇、冬筍調料:八角、醬油、醋、鹽、糖、胡椒粉、蔥、姜、蒜、澱粉烹飪方法:1。將排骨用開水焯壹下，放入高壓鍋中，加入調料，將香菇和冬筍分別壓成小塊。2.帶魚洗凈瀝幹，放入油中炸至兩面發黃，撈出，鍋內留底油，放入蒜、八角爆香，再放入香菇、冬筍碎，倒入排骨連湯，加鹽、醬油、糖、醋調味，再放入帶魚，燉3-5分鐘，放入油菜心略煮，勾芡即可。特點:濃而香，口感特別，排骨和帶魚的香味融為壹體。酒排骨的烹飪方法是將2斤切好的排骨放入無鹽水中，煮沸後加入兩勺面粉，用文火煮20分鐘。這時要經常攪拌，防止面粉形成小塊。在預定時間加入少量橙汁，加入2-3個白酒，然後加入糖攪拌緊密。加粗肋骨。最後將排骨放入勺子中，加入調料，攪拌後即可食用。米粉蒸排骨屬於川菜，鹹辣鮮香，排骨比較軟。原料:排骨、米粉、香菜、豆瓣、豆腐乳、花椒、姜、蔥、蒜、鹽、味精、胡椒粉、植物油。生產流程是1。將排骨剁成段，加入炒好的豆瓣醬、鹽、姜末、蔥花、胡椒粉、豆腐乳、胡椒粉、味精拌勻，再加入米粉、植物油拌勻。2.蒸鍋上放壹片荷葉，放入排骨，入蒸鍋蒸40分鐘至熟，取出，放入蒜末和香菜葉，即可食用。紙包排骨材料:排骨500克，12張食用玻璃紙(20cm)見方。調料:醬油1小勺、味精1小勺、胡椒粉0.5小勺、糖0.5小勺、蔥花2小勺、姜末2小勺、料酒3小勺、五香粉0.5小勺、花生油1000g、精鹽2.5小勺。制作:將排骨剁成長約2cm、寬1cm的長方塊，加入醬油、精鹽、味精、花椒粉、白糖、蔥花、姜末、料酒、五香粉，腌制入味。將腌制好的排骨包入12包中，放入煎鍋中煎炸，然後用溫火煎炸，煎炸時反復翻動。油炸後裝盤。冬瓜排骨清湯食材:排骨半斤，冬瓜1斤，鹽，香菜。做法:①冬瓜去皮，去籽，切塊。②排骨焯水去血。③將排骨用水煮至七成熟，加入冬瓜和鹽至熟，撒上香菜。特點:此湯味道清淡，利於清熱。高盛大排骨材料:*小排骨1斤*生菜、芝麻各少許調料:*酒1湯匙*糖2湯匙*黑醋3湯匙*醬油4湯匙*水5湯匙做法:1。鍋內放入小排骨，加入調料，煮25分鐘左右。2.把排骨撈出來，放在菜裏，四周放生菜，撒點芝麻，更美味。烹飪指南:1，這道高盛排骨又叫1.2.3.4.5排骨，又叫“步步高盛”，因其調料食用的順序而得名。2、排骨要慢煮，肉質會軟滑，香嫩，排骨入味。骨頭小的排骨不需要很厚(太厚炸不透)。買的時候讓人切開，切成三厘米長的小塊。洗凈，瀝幹水分，然後加入料酒、醬油、糖、五香粉，拌勻腌制20-30分鐘入味。昨天買了450g的排骨，料酒和生抽用了1大勺+1小勺，糖用了1小勺，五香粉用了1/2小勺。在腌制好的排骨中加入紅薯粉，攪拌拍勻，讓每塊排骨都均勻沾粉，抓起來捏壹捏，等汁液稍微沾粉，煎的時候就不容易掉粉了。鍋裏放兩杯油，燒至五成熱，將竹筷插入油中間，冒起更多細泡，將排骨壹根壹根放進去(可以分兩三批煎)，用中小火慢慢煎至表面變成金棕色，外殼變得有點硬，然後取出，瀝幹油，裝盤。茄汁燜排骨原料:剁碎排骨或牛排300g，土豆300g，洋蔥1片，大蒜1茶匙。半茶匙鹽、3/2茶匙糖、2湯匙番茄汁、1茶匙應急汁、半茶匙醬油、7/4杯水:1茶匙玉米粉、2湯匙水、2湯匙水。方法:1。土豆去皮，洗凈，切成角，用清水浸泡半小時，瀝幹水分。2.排骨洗凈，擦幹水分。加入1茶匙醬油，拌勻。3.鍋燒熱，加入2湯匙油，抹勻。放下土豆，煎至微黃。上菜。4、蔥、蒜、排骨入鍋至排骨微黃，存半湯匙酒，調味燒開，小火燉15分鐘。加入土豆用筷子攪拌均勻，然後用小火燉15分鐘，直到排骨和土豆都熟了，再淋上濃汁即可食用。蘿蔔排骨原料:排骨500g，蘿蔔500g，醬油20g，料酒5g，鹽4g，味精3g，糖5g，蔥8g，姜5g，澱粉5g，油50g。制法:蘿蔔切扭成塊，蔥切段，姜切片。炒鍋大火時，放油進去，放入蔥、姜、蘿蔔，炒至顏色最高，放入料酒、醬油、鹽、味精、白糖、水，放入排骨坯，大火燒開，然後轉小火25分鐘，待汁濃味濃時，放入水澱粉，將汁全部掛在原料表面。特點:該菜色澤鮮紅，肉質脆嫩，味道鮮美。水晶排骨食材:排骨長約5cm。材料:小蔥、姜、適量生排骨。營養成分:每100克排骨含熱能1000千焦，蛋白質17.4克，脂肪18.8克，鉀272毫克，鈉39毫克，鈣4毫克，鈣270毫克。將主料加入清水中打成蔥結，加入適量生姜去除其腥味。2.排骨煮至5成熟時，即可取出，均勻塗上澱粉，再放入沸水鍋中煮4至5次，使其表面晶瑩剔透。3.然後，再次取出放入復滲器中繼續均勻滾動澱粉，重復4至5次，使其表面光亮，包裹均勻。再次放在蒸籠上蒸。蒸的時間大概是15分鐘，菜會蒸。甜橙芝麻小排骨:小排骨半斤(剁碎)，甜橙1個，甜橙半個榨橙汁，另壹半切塊。先加入少許鹽、味精、醬油、2大勺生粉將排骨調味片刻，然後放入油中炸至表面金黃，撈出瀝幹水分。爆香蒜頭，翻炒小排骨至熟。用甜橙汁勾芡，最後加入橙肉拌勻。在菜上撒芝麻使甜橙變稠:鹽、醬油、糖、玉米澱粉適量，鮮榨橙汁、苦瓜、黃豆鍋排骨繼續高溫熱浪。此時的人往往容易受到暑熱、口幹、口苦的影響。介紹壹種消暑清湯。原料:鮮苦瓜500克，黃豆200克，排骨250克，生姜3-4片。烹飪:首先將苦瓜、黃豆、排骨、生姜用清水洗凈，苦瓜去核切塊，黃豆浸泡片刻；排骨剁成塊，壹起放在砂鍋裏，加水，先用武火煮，然後文火1小時，加少許鹽，喝湯吃苦瓜豬排骨。功效:苦瓜黃豆排骨湯氣味苦潤，有清熱解暑、明目解毒的作用，所以在暑熱時應多次飲用。材料:豬排280g，蔥2根，苦瓜580g，姜2根，蒜1，豆豉35g，白粉半勺，鹽1，味精半勺，醬油1，糖1，蠔油1。做法:豬排切塊，與白粉拌勻，苦瓜切絲，加鹽和水，腌制30分鐘，放入清水中洗去鹽分；將洋蔥切段，姜、蒜和豆豉切碎；將油燒熱，放入姜、豆豉、蒜煸炒，再放入排骨、苦瓜，中火煸炒4-5分鐘，加入半杯水和鹽、味精、醬油、糖、蠔油胡椒粉，再小火煨20分鐘左右，再放入白粉、水、芡、蔥，即可食用。土豆排骨湯食材:新鮮豬排十二塊(約400g)，土豆四個，西紅柿兩個，鹽壹茶匙，清水十二碗。做法:(1)原排骨洗凈，土豆去皮洗凈；給西紅柿削皮，然後各切四份。(2)用直砂鍋將清水燒開，放入排骨和土豆，大火燒開。用文火煮兩個小時左右，加入西紅柿，滾幾下。註意:(1)將西紅柿用開水焯壹下，再用冷水泡壹會兒，然後輕松去皮。(2)將土豆洗凈，放入沸水中煮壹會兒。配料:排骨、土豆、胡蘿蔔、郫縣豆瓣醬、幹辣椒、花椒、大料、鹽、冰糖、醬油、醋。做法:1。將排骨放入沸水中焯壹下，然後撈出瀝幹水分。2.炒鍋放油，不要太少，多壹點也沒關系。加熱後加入郫縣豆瓣醬、幹辣椒切末、適量花椒、壹兩大料、適量冰糖、適量醬油和醋翻炒。關小火，不要翻炒。3.調料炒好後，將排骨放入火中翻炒至排骨的油被逼出來。4.放入焯水的排骨，蓋上鍋蓋燉。5.燉到湯所剩無幾。6.倒入壹些芝麻油，然後翻炒胡蘿蔔和土豆。7.再次加水不用材料，蓋上鍋蓋燜。8.燉至湯汁變幹，關火。梅子排骨原料:肉厚，排骨大，壹斤，梅子兩個。兩個洋蔥和壹個紅辣椒。腌料:紹酒半勺，醬油半勺。調料:紹興酒、醬油、浙江醋、冰糖、鹽、味精。做法:將排骨剁成大塊，將酸梅搗碎，塗在靠近骨頭的壹側腌制壹小時，然後放入滾燙的油中炸兩分鐘，待油溫升高後再炸壹分鐘。將紅辣椒和洋蔥壹起切絲。燒熱炒鍋，放入兩勺油，放入調料至糖溶解，放入排骨，加蓋煮兩分鐘，拌勻，煮至汁濃。加入切碎的紅辣椒和洋蔥。桂魚排骨1。原料:桂魚、香藕、鹽、料酒等。二、制作:桂魚去頭去尾，將魚剁成泥，加入配料和調料做成魚餡。蓮藕切成粗條，拍幹澱粉備用。將魚頭、魚尾洗凈腌制，拍上幹粉，放入油鍋炸至微黃，撈起瀝油，放在盆兩端，然後將魚餡裹在藕條上，油鍋沾面包糠，炸至微黃，撈出瀝油，配以番茄醬、胡椒粉、鹽即可食用。滋陰補血朱壽排骨湯具有滋陰補肺、補血養胃的功效。適合各類人群秋冬進補。食材:排骨或豬手1 kg-5 kg。材料:黨參20g、沙參20g、生姜5g、玉竹20g、山藥10g、百合10g、薏苡仁10g、芡實10g、扁豆10g。吃法:將所有食材用清水浸泡半小時，然後將排骨或豬手洗凈，用大火煮開；然後用小火炒至肉爛，加入少許鹽。魚腥草燉排骨。退燒咳出200克鮮魚腥草。還有500克排骨。過濾魚腥草的煎煮液。，把排骨放入燒開的鍋裏，倒入魚腥草的湯汁。，開始燜。等肉熟了，加入適量的鹽和味精，吃肉喝湯，分2-3次，每周燉兩次。既能清熱解毒，又能排膿，適用於肺熱咳嗽、痰黃稠、肺膿腫咳嗽、膿血咳嗽。京都排骨原料:豬排骨325g，雞蛋1個，蔥姜末10g，醬油20g，紹興酒15g，白糖50g，醋25g，香油15g，面粉50g，水澱粉10g，花生油500。做法:①將排骨剁成2.8厘米長的小塊，加入5克紹興酒和5克醬油浸泡，然後敲入1雞蛋拌勻，再加入面粉漿；(2)炒鍋點火，舀入花生油，燒至半熟。將排骨放入炒鍋，用鐵勺翻炒，炒透，用漏勺撈起。油濕燒至八成熱時，放入排骨再次炸至酥脆，倒入漏勺瀝幹油。炒鍋再次燒熱，加入少許油、蔥姜末、紹酒、醬油、白糖，加少許水燒開，用水澱粉勾芡，加入醋和香油，倒入排骨，攪拌均勻，即可食用。特色:這道菜屬於北京的家常菜。菜品外觀鮮紅，口感甜脆，可入座。丁香排骨主料:寸排(長約1.5寸，寬約2厘米)輔料:白糖、味精、鹽、料酒、紅米、丁香做法:1、排骨用開水焯水後，撈出，洗凈，裝盤；2.將糖、味精、鹽、料酒、紅米、丁香(幾粒)加入適量水中，煮至汁濃稠，勾芡後澆在排骨上。去做吧。小貼士:1，肋骨斷了，就是肋骨上的血絲去掉了；2、紅米是用來上色的，自然吃，超市也能買到。配酒邊肖:清爽啤酒能讓不喜歡大肉的人覺得油膩，最好是冰鎮的清爽啤酒。排骨蓮藕湯食材:排骨500克，蓮藕1000克，姜壹塊，紹興酒1湯匙，鹽和胡椒粉適量。方法:1，排骨剁成小塊，洗凈瀝幹；將蓮藕去皮，用刀掰開，切成塊，用清水浸泡備用。2、炒鍋大火，油燒至五成熱，將肉塊逐壹放入鍋中，直至肉熟成型。把鍋裏的油重新加熱到七成熱，把肉放入鍋裏再炸壹次。當肉皮呈金黃色時，取出，濾油備用。3.炒鍋再次燒熱，放入適量油燒熱，放入蔥姜末和蒜泥翻炒，放入紹興酒、糖、醬油、水和雞粉燒開，水澱粉勾芡，倒入裏脊肉，翻勻，淋上香油和醋。附:澱粉、面粉等。可以代替米粉使用；炸肉片要註意糊的均勻，控制油溫；初炸後要整理去除糊須，使肉塊鮮嫩；肉片不要炸太久，要外脆裏嫩。放蔥花的時候可以加點辣椒油。材料:小排骨400g，芋頭500g，蒜少許調料:1，1大勺酒，1/2大勺醬油，1/2大勺生抽，1/2小勺鹽，1。2.芋頭去皮，切成小塊，放入熱油中炸熟取出。3.用2湯匙油炒蒜瓣，然後放入小排骨，加入調料2和2杯水燒開，小火煮20分鐘。4.將芋頭放入鍋中煮20分鐘左右。等它嫩了，湯略幹了，就可以上桌了。備註:1。鍋是指有保溫功能的小砂鍋；2、小排骨要用五花肉上面的排骨，質地嫩。炸排骨所屬的福建菜系以紅色為特色。味道不好的原料有排骨(500g)、紅米(75g)、雞蛋清(2塊)、蔥花(少許)、蒜頭(5g)、白糖(30g)。第壹步是把排骨切成條狀。把糖、鹽、紅酒糟放在小碗裏拌勻，把排骨放進去拌勻，再放入蛋清和菱角拌好的糊裏。2.開壹鍋熱豬油(500g)，把排骨煎三分鐘左右，然後倒掉，濾去油。3.用刀將蒜頭搗碎，放入油鍋翻炒，加入香油和蔥段。加入排骨，壹起翻炒幾下。排骨燉白菜食材:排骨250g，白菜頭250g。輔料:香菜梗10g，精鹽，味精，花椒水，蔥姜，高湯，清油。生產流程是1。排骨剁成壹寸五分的段，白菜頭切丁，香菜梗切小塊，蔥和姜切段，姜塊用刀拍壹下。2、勺子裏放水，水燒開，放入排骨裏取出，然後用水沖洗血沫。3.在勺子裏放少量清油。油熱後，將蔥、姜放入炒鍋，再將白菜炒至半熟，加入高湯，加入排骨、鹽、椒水。燒開後小火煨，取出蔥、姜，放入味精、香菜梗，盛於碗中。特色湯白，好吃，爛。燉仙人掌排骨主料:仙人掌輔料:排骨、香菇調料:鹽、蔥、姜、料酒、高湯做法:1。排骨洗凈切塊，用開水焯壹下，用冷水撈出去血泡；2.仙人掌去皮切塊，香菇洗凈，蔥、姜洗凈分別切段、切片；3.將高湯、蔥段、姜片、排骨、鹽、料酒、香菇放入鍋中。煮30分鐘後，倒入仙人掌塊，汁濃時出鍋。特點:美味爽口。提示:壹般有排骨的叫方肉，沒骨頭的叫排骨，分為硬排骨和軟排骨，也叫硬排骨和軟排骨。椒鹽排骨這道菜富含鐵，是孕婦補鐵的良好來源，可以防治缺鐵性盆腔血。原料:排骨250克，料酒2克，澱粉30克，味精0.5克，糖25克，醋15克，椒鹽3克，熟豬油1000克(用量75克)，醬油25克。產量:1。排骨洗凈，切成6厘米、2厘米的條狀，用少許醬油、料酒、味精和壹些定粉拌勻，拌勻，浸泡壹小時入味。2.將糖、醋、醬油和少許水調成糖醋汁，剩余的澱粉加2倍的水調成濕澱粉。3.將鍋放在火上，先煎排骨，取出，稍涼後再煎，使排骨煎透、均勻，取出放盤。4.將油鍋重新加熱，倒入調好的糖醋汁，燒開，倒入濕澱粉勾成糖醋汁，倒入熟豬油，放入碗中。5、把胡椒粉和鹽放在壹個小碟子裏，蘸著糖醋汁和胡椒粉鹽壹起吃。特點:肉香，風味獨特。原帖地址:/4061546/17117474 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