怎麽把冬筍做的好吃又簡單？

冬筍吃起來鮮嫩爽口。在油炸它們之前妳必須把它們焯壹下嗎？冬筍是純天然、無汙染的綠色食品，高蛋白、低澱粉，富含蛋白質、氨基酸、維生素以及鈣、磷、鐵等微量元素。冬筍中豐富的纖維素可以促進腸道蠕動，幫助消化和清理體內的壹些油脂。但冬筍含草酸較多，與鈣結合會形成草酸鈣。患有尿路結石、腎炎的人不宜多吃，要焯水後再吃。我家經常用排骨火腿加冬筍做湯。今天給大家分享壹下用冬筍做蜜餞保鮮的做法。所需食材:冬筍3個，火腿150克，排骨200克，水適量，蔥花適量。

這是冬筍去皮前的樣子。我家的冬筍都是親戚送的。冬筍的挑選很講究。做菜的時候，大的要剪掉很多根，小的基本會掉殼。選擇這種適中的外殼也比較方便。

1.排骨剁成3cm的塊，火腿切成刀背厚度的薄片。如果沒有火腿，妳可以把它留下。

2.冬筍去皮去殼，去掉根部老的部分，切成0.5厘米厚的薄片或滾刀塊。

3.記得把冬筍煮10分鐘左右再煮湯，去掉冬筍中大部分的草酸。

4.小鍋換水，將排骨放入水中，煮3分鐘左右，至無血泡。取出並沖洗幹凈。

5.把小鍋裏的水重新接好，放入火腿片煮2分鐘，把火腿裏的鹽煮出來。如果口味重，火腿不用煮也可以煮。

6.砂鍋加足量水，放入排骨、火腿片、冬筍，大火燒開轉小火1小時。

7.排骨和冬筍煮到湯汁濃稠發白。可以嘗壹下，根據口味加點鹽。我口味淡，所以沒鹽。煮好後在湯裏撒壹點蔥花，味道更好。