麻婆豆腐有哪些具體做法？

食材:豆腐？牛肉末(或豬肉末)(65g)。？輔料:蔥花(4g)、麻辣油(4g)、豆豉(10g)、花椒粉、蒜末、醬油、嫩豆腐(20g)、辣椒粉、精鹽、雞湯(130g)、馬蹄粉、黃酒。？制作:？先將嫩豆腐切成3斜方塊，放入沸水中煮2分鐘，去除石膏味，瀝幹水分；？另起鍋煸炒牛肉末和豆瓣醬；？加入辣椒粉、醬油、豆豉、辣油、黃酒、鹽、蒜末，翻炒至入味；？加入100g豆腐和雞湯，小火煨成濃汁；？加入生粉，收起來，加入蔥花，花椒粉，味精，出鍋。？材料:豆腐1對、肉末50g、植物油100g、豆瓣辣醬35g、味精3.5g、骨湯10g、紅油15g、花椒粉0.5g、濕澱粉30g、蔥2根、姜65438+姜。？方法:將豆腐切成1 cm見方的方塊，放入容器中，倒入1000克開水，浸泡約10分鐘，倒入漏勺瀝幹。蔥、姜、蒜洗凈，切成細粉。

大火燒熱鍋，放入植物油50g，肉末翻炒至變色，放入蔥姜蒜末翻炒至香，放入豆瓣辣醬翻炒紅油。在豆腐丁中加入骨湯、味精，燒開後用濕澱粉勾芡，倒入50克植物油，轉鍋，用勺子輕輕壹推，倒入紅油，撒上花椒粉，盛在深湯盆中。？特點:色澤金紅，辣味濃郁，鮮香可口。？要點:把燙豆腐丁的水燒開，把熟油倒在豆腐上，上桌後不出水。？材料:自制豆腐1塊，肉末100克，濕澱粉30克，高湯250克，油100克，麻婆豆腐(蔥末5克，姜末5克，料酒5克，花椒面5克，醬油和花椒油15克，花椒面5克)。。方法:？豆腐切成小塊，用開水焯壹下，撈出瀝幹備用；？燒熱炒鍋，倒入油，燒至六成熱，放入肉末。加入辣椒面，豆瓣醬，翻炒姜末直到它變辣。加入豆腐、高湯、料酒，煮5分鐘左右。用濕澱粉勾芡，加入蔥末和辣椒油，放入碗中。喜歡食物和辣味的可以撒上適量的花椒粉。