首先，炒壹下豬的大腸
材料
材料:豬大腸500克，
輔料:青椒150克，紅辣椒150克，幹木耳50克，
調料:姜5克，蔥5克，白蒜5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，豌豆澱粉5克，花生油50克。
工作方法
1.豬大腸洗凈煮熟至八成熟，撈起切成三角片，用紹興酒和姜片腌制。黑木耳和青椒也切成三角片。
2.鍋內加油，爆香姜、蒜、青紅椒、木耳、精鹽、味精，翻炒出鍋。
3.鍋裏放油，炒香豬大腸，放入精鹽，用醬油和紹興酒拌勻，蓋上鍋蓋略煮，然後放入炒好的食材翻炒，用玉米澱粉勾芡，用尾油拌勻，即可食用。
第二，炒豬腸。
材料
預煮好的肥腸300g，1個青椒，半個蔥，糖，姜，蔥，蒜，料酒，醬油，胡椒粉，油，香油，1茶匙魚露，1個紅辣椒。
工作方法
1，預煮好的大腸洗凈(反復用鹽擦)，然後切成小塊。
2.青紅椒洗凈切塊，蔥洗凈切塊，蒜和姜切碎，蔥切段。
3.在油鍋裏爆香姜蒜，倒入青紅椒，蔥，少許料酒和鹽，翻炒片刻，再倒入肥腸和料酒。
4.翻炒壹會兒，然後倒入適量生抽，1茶匙魚露，少許糖翻炒均勻，再撒上蔥和香油翻炒壹會兒至均勻。
第三，酸菜炒肥腸
材料
酸菜，豬腸，油，蒜，姜，糖，鹽。
工作方法
1.豬大腸洗凈，用酒和鹽腌制。
2.將豬大腸飛進鍋中，撈起切成小塊，然後用清水洗凈，瀝幹水分備用。
3.將酸菜切好，用清水浸泡30分鐘左右，然後撈起擰幹，放入幹鍋中晾幹。
4、然後炒鍋放油放蒜，再放入酸菜翻炒，加入糖和水煮熟，加鹽調味即可食用。
5.炒鍋放油、蒜、姜炒香，倒入豬大腸炒香，然後潑酒，加水，蓋好煮，再倒入酸菜，炒勻，勾芡。