泥鰍怎麽去汙？

泥鰍味甘，入脾、肝、腎經。具有補中益氣、益精補血的功效，是治療急慢性肝、四肢乏力、陽痿、痔瘡的輔助產品。泥鰍的吃法多種多樣，有煮、燒、燉、炸等。取泥鰍250克，用清水洗凈至腹部透明。下面給大家介紹幾種常見的泥鰍食譜:鉆泥鰍豆腐(白族)食材:活泥鰍500克。材料:鮮牛奶200克，嫩豆腐1塊(重500克)，雲腿片50克，小瓜2個，西紅柿2個，富強粉100克，泡水粉條和土豆，青椒10，大白菜心5個，洋蔥1。調料:精鹽25克、味精5克、白胡椒20片、鮮椒葉10片、去皮蒜瓣50克、姜2克、香油20克、酥油200克。方法:(1)取壹個臉盆，註入清水，加入付強粉(40g)，滴幾滴香油，放入泥鰍，讓它把臟東西吐出來，然後取出來養在清水裏。(2)西紅柿和青椒洗凈，切成4塊。將冬瓜洗凈，切成滾刀塊。洋蔥去皮，洗凈，切塊。大白菜洗凈，切成2瓣。土豆去皮，洗凈，切成滾刀塊。(3)中火加熱炒鍋，融化黃油，用蘆葦篩濾出雜質。鍋洗凈，倒入酥油，趁熱下蒜瓣油，放入南瓜、雲腿、番茄、青椒、白菜、蔥、土豆、姜翻炒幾下；加入付強粉(60g)、鹽、胡椒粉、辣椒葉、粉絲、味精，拌勻，倒入土鍋中；然後放豆腐，註入清水和牛奶2000毫升，放入泥鰍，蓋上蓋子，中火。隨著湯汁慢慢變熱，泥鰍鉆到豆腐裏，煮好了就可以上麻油了。操作要領:泥鰍鉆豆腐很難，平時要多做實驗。泥鰍只有選擇野生泥鰍才能成功。芝麻黑豆泥鰍湯:食材:泥鰍魚500克，黑豆60克，黑芝麻60克。做法:1，黑豆、黑芝麻洗凈；將泥鰍放入冷水鍋中，蓋上鍋蓋，熱死，洗凈，晾幹，上油，稍微炒壹下，撈起。2.將所有材料放入鍋中，加入適量水，大火燒開，改小火至黑豆軟熟，加鹽調味。功效:補腎健脾，養血生發。但大便稀的人不宜多吃。註意:黑豆和黑芝麻，如果平時胃寒可以炒。如果吃黑豆會脹氣，可以在鍋裏加壹點陳皮，行氣消腫。另外紅燒炒都好吃！具體方法如下:1。先把活泥鰍放在鍋裏，撒上壹把鹽，迅速蓋上蓋子。(泥鰍上面有粘液，遇到鹽就會崩。)不壹會兒，他就會變得堅硬。2.然後用剪刀沿著頭頸剪下來，同時把腸子拔出來。畢竟是好的，關鍵是把泥鰍的磷刮了，才不腥。3.壹切準備就緒後，瀝幹水分。如果是紅燒，方法如下:1。把鍋裏的水瀝幹(根據水量，壹般能淹沒泥鰍的量)，燒開。2.加入蒜(多了，不用碾碎)，料酒，再加入洗凈的泥鰍。3.去除浮沫，加入醬油。(安安，安安。4、出鍋前淋上香油，撒上蔥，就可以了。如果要炒的話，方法其實和熏魚的方法壹樣。1.將幹泥鰍放入油鍋中炸至全熟。把它從鍋裏拿出來，浸泡在調味汁裏。把它拿出來。醬料如下:將生抽(醬油)、糖、姜沫、蔥沫、少許醋放入鍋中加熱。泥鰍含有蛋白質、糖、礦物質(鈣、磷、鐵)、維生素(VB、VA、VC)等多種營養成分，高於普通魚蝦，脂肪含量較低，膽固醇較少，並含有戊烯酸不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管老化。將嫩豆腐500克放入鍋中，將泥鰍放在鍋邊，用文火蒸熟。三四分鐘後，加入鹽、姜末酒和糖，蒸10分鐘。取出後加入味精，蔥花，香油。它又嫩又香又新鮮。