蘑菇蒸雞肉。蘑菇怎麽才能不鹹？
眾所周知，蘑菇質地較軟，單純洗蘑菇會吸收大量水分。如果蘑菇和雞肉壹起腌制，會吸收鹽分，所以蒸蘑菇吃起來會很鹹。
讓蘑菇變鹹最簡單有效的方法就是不要把蘑菇和雞肉壹起腌制。雞肉腌好後，倒入香菇拌勻，壹起放鍋裏蒸。
如果擔心味道不好，可以把蘑菇切成小塊，放在雞肉裏短時間後再蒸。
下面分享壹下我的香菇蒸雞做法。
配料:肉雞，香菇，生姜，洋蔥，艾花，澱粉。
調味品:鹽、料酒、糖、鮮味、蠔油、胡椒粉。
第壹步:提前用清水泡幹香菇，用鮮香菇的時候省略這壹步。然後把雞切成小塊，泡在清水裏。
第二步:將雞肉中的血水洗凈，擠出水分，加入適量的鹽、糖、料酒、蠔油、胡椒粉、澱粉、蔥花、姜絲，抓勻，腌制半小時左右。
第三步:蒸鍋多加水，大火燒開。利用燒開水的時間，把蘑菇和艾草放入雞肉中，再次拌勻。
第四步:水燒開後，放入壓扁的蘑菇雞，大火蒸約10-15分鐘，撒上蔥葉，倒入熱油即可食用。
這種香菇蒸雞最適合夏天吃，因為雞肉蛋白質含量高，油鹽少，清爽不油膩。香菇蒸雞味道鮮美，肉質細嫩，適合夏天補充營養。
[提示]
(1)香菇蒸雞。不要把它們切成太大的塊。2.5cm左右的正方形，蒸的時候更容易入味，也更容易熟。
這道菜壹定要選嫩雞肉，這樣雞肉吃起來會更嫩滑。
腌制雞肉時加入紅棗和枸杞的目的是為了讓雞肉口感更好，蒸出來的雞肉味道更甜。
腌雞肉的時候，最後壹定要加蘑菇，不能和調料同時腌，不然蘑菇很鹹。
做這道菜時，雞肉要平放在盤子裏，不要堆在壹起，雞肉也不能蒸太久，否則雞肉的味道會變壞。
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香菇蒸雞是壹道很常見的菜。這道菜味道爽滑可口。而且制作簡單。制作時學習以上技巧。雞要治。腌制的時候要把雞肉攪拌到成膠狀。蘑菇要放在最後，蒸的時間不能太長。可見香菇蒸雞，既有味道，又有口感。