我買了壹只2.5磅的小雞，全食超市買的。我碰巧在中國城遇到了新鮮的芋頭，我立刻從妳手裏搶了過來。它只有高爾夫球那麽大。以前買大芋頭，這個小芋頭不好吃。我用了450克。
調料:
腌姜20克，蒜40克，花椒2-3克，郫縣豆瓣60克，料酒10克，幹紅辣椒適量，糖10克。
適量的油和鹽。
工作方法
(1)將雞洗凈，剁成小方塊，加水煮沸去除血沫，倒水撈出備用。芋頭去皮，切成卷。
？大蒜切半，泡姜切片。
(2)鍋裏加油，下姜、蒜瓣、花椒、郫縣豆瓣和少許幹紅辣椒炒香，放入雞塊。
？熟芋頭，加料酒，雞和芋頭加水，蓋上鍋蓋煮開，再加糖。
？關小火30分鐘，直到芋頭變軟呈蠟狀。
芋頭的營養價值
(1)芋頭富含蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿蔔素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂甙等。礦物質中，氟含量較高，具有潔齒、防齲、護齒的作用。
(2)其豐富的營養價值可增強人體免疫功能，可作為防治癌癥的主食。在癌癥手術或術後放療、化療及其康復中起輔助作用；
(3)芋頭中含有壹種粘蛋白，可被人體吸收產生免疫球蛋白，或抗體球蛋白，可提高機體抵抗力。因此，中醫認為芋頭具有解毒、抑制和消化人體的腫脹和中毒性疼痛，包括癌毒素，可用於防治腫瘤和淋巴結核。
(4)芋頭是堿性食物，能中和體內積聚的酸性物質，調節人體酸堿平衡，產生美容養顏、烏發的功效，還可用於防治胃酸過多；
(5)芋頭含有豐富的粘液皂甙和多種微量元素，能幫助人體糾正因微量元素缺乏而引起的生理異常，同時能刺激食欲，幫助消化，所以中醫認為芋頭能補中益氣。
芋頭禁忌人群
對於有痰者、過敏體質(蕁麻疹、濕疹、哮喘、過敏性鼻炎)、食滯、食欲差的兒童、糖尿病患者，要少吃；食滯、胃痛、胃內濕熱者不宜食用。