我家也愛吃涼拌雞胸肉，酸辣開胃。雞肉鮮嫩，根本不是柴。越吃越好吃，尤其是放在冰箱裏壹段時間。今天就來分享壹下我家涼拌雞胸肉的做法。為什麽家人都說贊不絕口？我希望妳也喜歡它。
涼拌雞胸肉特點_ _ _ _ _:酸辣開胃，雞肉嫩滑可口，非柴非膩食材準備雞胸肉1，黃瓜1，香菜1，胡蘿蔔1/3，蒜5，姜6，檸檬1/。
_ _ _ _開始制作_ _ _
第壹步:雞胸肉洗凈，順紋路切幾小塊，然後放入鍋中焯水。
小貼士:鍋中加入料酒、姜片、蔥。水燒開後，分3次左右。時間不要太長。太長的話，雞就容易柴了。
第二步:雞胸肉焯壹下，洗凈，用手撕成雞絲。
小貼士:順著雞肉的紋理撕比較容易，比較好看。如果不行，就用刀切成長條。
第三步:加入雞絲和姜片加醬油澱粉料酒抓勻壹會兒，這樣雞肉味道鮮美，去腥。
小貼士:這個時候記得不要直接涼拌，還要腌制。
第四步:將腌制好的雞絲再次放入鍋中焯壹下。煮3分鐘左右，撈出瀝幹水分。
小貼士:這次在鍋裏加點檸檬、料酒、姜片，可以更好的去除魚腥味。
第五步:將雞絲瀝幹水分，加入檸檬、黃瓜絲、胡蘿蔔絲、香菜、醬油、蒜泥、幹辣椒、白芝麻等。，鍋裏熱油，倒下去。
小貼士:在胡蘿蔔絲中加入壹些油，味道會更好，胡蘿蔔的營養成分也更容易吸收。
第六步:加入鹽和香油，攪拌均勻，倒入盤中。
雞胸肉為什麽要煮兩次？很多朋友可能會發現，我把雞胸肉燙過兩次，第壹次燙成小塊，第二次燙成雞絲。
1:因為整個雞胸肉是焯水的，裏面的水焯水不了，脫腥效果不好。切成小塊後，有很多去腥的部分，口感不錯。
2.雞絲後很多部位還沒熟，沒有腥味，再焯壹下，就沒有腥味了。
冷雞胸肉為什麽要用澱粉？用澱粉抓勻，鎖住了雞絲的水分，更滑嫩，吃起來也不是柴火。我們不僅要加澱粉，還要加壹個蛋清，焯水後味道會很好。
技巧
1:我們在做這道菜的時候，也可以加入炒好的辣椒油，加在最後。
2.切好的胡蘿蔔絲壹定要焯壹下，上油，只有這樣胡蘿蔔素才能被人體吸收。
3:這道菜可以先放冰箱冷藏半小時再加調料，這樣更酸更爽口。
4:檸檬不要加太多，兩片就夠了，去腥效果很好。還可以加點陳皮。