材料:香菇500g，紅燒汁1勺，糖1小勺，胡椒粉少許。
練習:
1.香菇洗凈切片，用開水焯壹下撈出；
2.鍋中加熱少許橄欖油，加入蘑菇片翻炒片刻。
3.加入適量的水，紅燒，糖和胡椒粉，煮沸。
4.轉中火，直到收汁。
二、什錦燉蘑菇
材料:香菇4朵，草菇半袋，平菇半袋，春筍半袋，荷蘭豆適量，西蘭花1，彩椒1。
練習:
1.將紅辣椒和荷蘭豆洗凈，切成丁。
2.將所有蘑菇放入清水中，將細竹筍切成小塊。
3.將小西蘭花打碎，洗凈，焯壹下。
4.將剩余的蘑菇和蔬菜放入熱鍋中翻炒。
5.加入調味料調味，勾芡。
第三，炒蘑菇
食材:蘑菇半盒，面粉，玉米粉。
練習:
1，香菇蒂用1大勺面粉和2大勺玉米粉，攪拌均勻。
2.將蘑菇放入粉漿中滾動，使粉漿包裹蘑菇全身。
3.放油鍋裏炸壹下。油不需要太熱，七成熱即可。
第四，椒鹽蘑菇
材料:香菇500g，鹽，味精，幹澱粉，面粉，椒鹽粉。
練習:
1.將香菇撕成小條，洗凈，稍微擠出水分。
2.加入其他所有配料，調料的味道要調好，因為炒好後不需要額外調調料。另外，不要放太多鹽，因為味精和椒鹽粉也有壹些鹽。
3.攪拌均勻後，蘑菇會均勻的裹上壹層漿糊。這時候可以用小火在鍋裏煎，用筷子不停攪拌，避免粘在壹起。
4.香菇炒的脆皮黃氏就可以做了。如果之前不太了解油溫，可以把油重新加熱再炸。取出瀝幹水分。
五、幹煸香菇
配料:香菇屑、醬油、味精、白糖、黃酒、黑胡椒、彩椒。
練習:
1，先將醬油放入碗中，再加入味精、糖、黃酒拌勻備用。
2.用炒勺將蘑菇放入熱油中炒至微黃時，撒上少許黑胡椒。
3.炒至黑胡椒出香味，放入壹碗汁中煮，大火翻炒均勻。
4.加入彩椒翻炒。
5.翻炒湯汁至幹，湯汁吸附在蘑菇上。
6.收湯後翻炒幾下出鍋。