美味肉類食譜大全:
湖南小吃肉
材料
五花肉，胡椒，蒜片
工作方法
1.選擇壹把麻辣青椒切卷刀片，將肥前腿豬肉和大蒜分別切片。
2.將蒜片、青椒片、脂肪片放入熱油中翻炒，翻炒至青椒表面略呈虎皮狀。放入肉片，加鹽、生抽、老抽、雞精，快速翻炒。
紅燒豬肉
材料
原料:五花肉500g，肉桂1，八角3顆(也叫大料)，姜片5片，紅棗6顆(可選)。
調料:醬油30ml 2湯匙，鹽1茶匙5g，糖15g 3g。
工作方法
1，五花肉切成2厘米塊，生姜去皮切片。
2.鍋中倒入油，趁油涼，放入桂皮、八角，小火煸炒，然後轉大火，倒入五花肉，煸炒2分鐘至出油。
3.倒入醬油、糖、鹽，將所有調料翻炒均勻，繼續翻炒5分鐘色香味俱全。
4、然後倒入開水(壹定是開水)，水量不要超過肉面，燒開撇去浮沫。
5.加入紅棗和姜片，蓋上蓋子，小火燉40分鐘。期間註意鍋裏的水量，不夠的時候加壹點開水。
6.40分鐘後，打開鍋蓋，轉大火收湯，這樣每壹塊紅燒肉周圍都會有濃稠濃郁的湯汁包裹！
東坡紅燒肉
材料
五花肉、香蔥、姜、醬油、生抽、料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、丁香。
工作方法
1.五花肉洗凈大塊，放入有冷水的鍋中，加入料酒燒開，撇去浮沫，煮4、5分鐘，取出，切成4、5厘米左右的方塊。
2、香蔥1洗凈根部；生姜去皮拍松；2或3個八角，胡椒，肉桂和丁香。
3.將小蔥均勻鋪在砂鍋底部，均勻放入姜片，肉皮朝下，撒入2中的香料，倒入料酒、生抽、老抽、冰糖，加入溫水避免肉過多，轉小火。蓋上蓋子燉兩個小時左右，然後加鹽調味。
4、打開鍋蓋，輕輕翻動肉，皮朝上，再用文火煮半小時。