材料:雞皮200g，小蔥3根，蒜瓣2-4個，黑胡椒1勺，紅油1勺，蠔油1勺，生抽2勺，料酒1勺，竹簽若幹。
練習:
1.雞皮洗凈，去多余油脂，切成對稱的寬條。
2.將大蒜切碎，將所有調料和雞皮放在壹起，拌勻後放入冰箱冷藏2小時以上。
3.事先把竹簽泡在水裏，然後串上好吃的雞皮。
4.空氣炸鍋提前預熱到160度後，設定12分鐘，放入雞皮，刷上壹層紅油，炸熟。
5.在煎的過程中，妳可以翻動雞肉，繼續煎到設定的時間。
小貼士:雞皮的肥肉壹定要處理，不然太厚了不容易熟，對身體也不好。
涼拌雞皮
材料:雞皮200克，白蘿蔔1/5，蔥1，清酒，日本柚子醋。
練習:
1，雞皮洗凈備用；白蘿蔔去皮，搓成蘿蔔泥，用手輕輕揉搓，去水；將蔥切成蔥花。
2、鍋中加水燒開，燒開後倒入清酒。
3.將雞皮放入鍋中煮熟，然後將煮熟的雞皮洗去多余的油，切成合適的大小。
4.將雞皮放入盤中，然後放入蘿蔔泥，撒上蔥花，淋上柚子醋。
小貼士:這道菜的美味在於柚子醋。如果能買到，壹定要嘗嘗，壹定會讓妳喜歡上味道的。
青椒炒雞皮
材料:青椒2個，蔥姜蒜1小碟，幹辣椒2個，花椒1小勺，油鹽適量，雞皮300g，玉米澱粉1小勺，泡椒1小碟，五香粉適量，生抽2小勺，老抽1小勺，料酒1小勺，蠔油1小勺。
練習:
1.雞皮洗凈，去雞油，然後切成小塊，加鹽、料酒、少量生抽、老抽、五香粉、耗油、花椒、蔥、姜片腌制10分鐘。
2.剁碎泡椒；青椒切絲；將蔥和姜切碎；將大蒜切片，放入玉米澱粉制成的醬汁中。
3、鍋中放入適量油，將油加熱至七八成熱，將雞皮分批放入油鍋中炸至金黃色，然後撈出控油備用。不要煎太久，否則雞皮會變粘。小心不要讓油濺到身上。
4.鍋內留少量底油，小火煸炒幹辣椒和花椒至變色，再放入剁碎的泡椒和蔥姜末。
5.炒出香味後，加入少量料酒和醬油煮出香味，然後立即加入青椒絲翻炒。
6.將青椒翻炒幾下，加入炒好的雞皮打散，加入少量開水，加入兩勺醬油，繼續翻炒幾下。是否根據個人鹹味再加鹽。
7.翻炒幾下，然後倒入玉米澱粉調好的醬料和少量雞精，快速翻炒至湯汁粘稠，即可出鍋。
小貼士:澱粉糖漿不要太濃。
雞皮醬油炒飯
材料:蒜片，2碗米飯，1/3碗醬油，鹽，味精。