預防便秘
卷心菜含有大量的粗纖維，可以增加糞便的體積，減少食物殘渣在腸道內停留在人體內的時間，加快排便的頻率，有益腸胃，預防便秘。
耐久性
辣白菜中含有的維生素C、胡蘿蔔素、酚類氧化劑、葉綠素等成分，能清除自由基，起到抗氧化作用，從而抑制衰老，特別是在抗皮膚衰老方面。
吃辣白有什麽壞處？
致癌
腌制食品中亞硝酸鹽的含量特別高，辣白菜也不例外。亞硝酸鹽是國際公認的三大致癌物之壹，可引起食管癌、胃癌、肝癌等疾病，而且亞硝酸鹽本身是有毒的。亞硝酸鹽攝入過多會引起中毒。
誘發慢性病
辣白菜等腌制食品都是用鹽腌制的，含鹽量很高。中國營養學會建議鹽的攝入量每天不要超過6g。人們經常吃辣白菜。按照我國平時的飲食習慣，每天的食鹽攝入量可能超過6g，這是極有可能超過的，長期高鹽飲食容易導致高血壓等慢性疾病。
胎兒畸形
辣白菜中有亞硝基化合物，具有很強的致癌性，可誘發各種動物和各種組織器官的腫瘤。而且有些亞硝基化合物可引起子宮內腫瘤，通過胎盤誘發胎兒畸形。孕婦最好不要經常吃辣白菜。
影響藥物作用
服用抗生素、降糖藥、抗腫瘤藥的人不能經常吃泡菜。服用這些藥物的人經常吃辣白菜，會影響藥物的治療效果。紅黴素、磺胺類、四環素等抗生素會被辣白菜中的乳酸菌分解，降低抗菌效果。