面團:
中筋面粉(餃子面粉)500g左右。
250克水
餡料:
豬肉大概壹斤兩兩。
芹菜大概壹斤半。
壹個雞蛋
洋蔥1根
壹點姜沫
醬油適量
王守義十三種香料和兩個小勺子。
壹點芝麻油
蠔油適量
適量的鹽
花生油適量
壹點雞精
芹菜豬肉水餃怎麽做？
普通面粉和水按照2: 1的比例揉成面團。將揉好的面團裝入保鮮袋或放入有蓋的盆中靜置待用。
在切好的豬肉中加入壹個雞蛋，朝壹個方向快速攪拌。邊攪拌邊加壹點水(不喜歡就別加了)讓肉餡更嫩滑。
加入洋蔥沫和姜沫。
加入醬油、王守義十三香、料酒、香油、蠔油和花生油。朝壹個方向快速攪拌，使肉變得結實。
準備好的豬肉餡放在壹邊，先嘗嘗。
接下來，把芹菜洗幹凈，稍微晾幹。
芹菜切沫，加兩勺鹽，打去水分。
十分鐘後，芹菜的水已經出來了。
包在紗布裏，擠出大部分水分。不是特別幹。留壹點水就好吃了。
在豬肉餡中加入芹菜，加入少許雞精調味，最後淋上花生油。
因為芹菜之前有兩勺鹽，去水之後還有鹽。鹽可以少於半勺，但是註意不要加太多。
芹菜豬肉餡。
準備餃子，將面團揉成圓形長條。
壹手拿著面團，壹手拉出來，兩只手可以互相幫忙拉藥。我是左撇子，所以右手拿面團，左手拉藥。？
在拉好的劑上面撒點面粉，或者在拉之前在下面撒壹點，防止面團粘連。
將拉好的藥在手心揉成壹圈。
把它搟成圓形面團。
裝滿肉，打開袋子
包起來，餃子
水燒開後往鍋裏加點鹽，把餃子倒進鍋裏。加鹽是為了防止餃子粘鍋。水燒開後，加入壹些生水，蓋上蓋子，再燒開。加水三次，煮三次，餃子就可以煮了。
剛出鍋的餃子。
皮薄餡大。味道好極了！
還可以加點黑木耳，味道很棒~？
技巧
我的口糧對於三口之家來說有點吃不消，所以我壹般會多打包壹點放在冰箱裏冷凍，可以作為兒子的早餐。如果人少，面粉量可以適當減少。
這個包子也很好吃~
揉多了面團也沒關系。第二天就可以做拉面了。