2.紅燒排骨:將排骨用冷水洗凈，鍋中加入蔥、姜、料酒，然後撈出備用，鍋中加入油、冰糖。翻炒至棗紅，放入排骨，翻炒上色，再放入蔥、姜、蒜、花椒、幹辣椒、八角、香葉、桂平和1勺豆瓣醬，翻炒至紅油，熱水，生抽。中火燉30分鐘後，在土豆中加入適量鹽，繼續燉10分鐘，然後開蓋大火收汁，加入雞精攪拌均勻，最後撒上蔥花。
3.孜然排骨:在排骨中加入蔥、姜料酒，煮至七八分熟，取出，放入鍋中用熱油炒至金黃色，蒜末、蔥段與小米翻炒，加入麻辣粉、孜然粉、燒烤粉翻炒均勻，倒入排骨，加入兩勺醬油，翻炒少許鹽、糖，將蔥段放入鍋中。
4.糖醋排骨:排骨加蔥姜料酒，焯水，冰糖炒至焦黃，倒入糖醋汁，放入蔥姜，排骨加水，燜熟，收汁撒些白芝麻大火，即可食用。
煮酒和在鍋裏潑水，
彩色爆炒排骨
糖醋醬見文章。
用火收集果汁
白芝麻散斑
把盤子裝上。