很多人總覺得這道菜很難做。畢竟是大菜，連廚師都會做。其實並不是這樣的。只要掌握正確的方法，就能輕松做出好吃的肘子。不僅要好看，還要好吃。這道菜招待親朋好友很體面，但是需要準備好各種食材，這樣才能燉出好味道。既然想吃，就要學會怎麽做。
菜名東坡肘子
配料蹄子、冰糖、香菇、小蔥、醬油等。
生產步驟
1，燉豬肘子之前，所有的食材都要準備好，主要是配料。這道菜需要的食材很多，有些是大料，才能做出好的味道，所以做之前要做好準備工作。
2.首先，把買來的豬肘清洗幹凈，尤其是上面的豬毛。洗凈後將豬肘放入有冷水的鍋中，水量要控制好，以超過豬肘為宜。同時切幾片姜，加點料酒，然後把豬肘焯水。水燒開後去掉上面的浮渣，撈出豬肘子然後用冷水繼續清洗豬肘子。
3.還要準備壹個砂鍋，將砂鍋洗凈晾幹，放入適量冰糖，將冰糖煮至焦糖色，然後放入焯水的豬肘翻炒，主要是翻炒上色。加入蘑菇、蓮子等調料。將適量濃湯寶倒入鍋中，加入少許生抽調味，這樣食材和配料都加進去了。
4、然後慢慢燉，或者把食材和湯汁放在高壓鍋裏，但是時間稍微長壹點，這樣燉出來的豬肘會爛。所以燉豬肘的時候不要著急，可以用小火慢慢燉。砂鍋燉的豬肘也會很香。
5.燉好後，把豬肘子和湯端出來。吃的時候可以用筷子把豬肘子夾成塊，吃的時候會更方便。
6.因為豬肘燉的時間夠長，燉完也很爛。另外裏面加了各種食材，所以燉出來的味道特別香，豬肘也能很好的入味。這種豬肘雖然是葷菜，但是吃起來不會覺得油膩。
7.這道菜，豬肘，是下壹餐，也是開胃菜。逢年過節可以用鍋燉，因為壹個豬肘子不小，比較適合全家壹起吃。至於配料的添加，也可以根據自己的口味增減。畢竟每個人的口味不完全壹樣。這樣燉出來的豬肘會更美味。
烹飪技巧
1，燉豬肘的時候可以加入適量的濃湯寶，讓燉出來的豬肘香味十足。當然也可以不加這個直接用水燉。
2、燉豬肘不能急，要用小火慢慢燉，主要是把豬肘燉透，這樣吃的時候不會覺得油膩，反而吃起來很爽口。
3.這道菜還是加了很多食材的。燉之前要準備好，然後根據自己的喜好增減，這樣燉出來的味道會更令人滿意。
4.豬肘需要提前焯水，有些浮渣要焯水幹凈。焯水時，還可以加入料酒去腥。