圖文 | 海藍瀾
油豆角 150g
玉米 1/2根
五花肉片 150g
蔥 適量
八角 1個
花椒粉 1茶匙
紅燒醬油 適量
鹽 適量
姜 適量
1. 準備食材。
2. 蔥姜八角熗鍋。
3. 放入五花肉片及花椒粉，快速翻炒。
4. 倒入紅燒醬油，炒勻。
5. 放入油豆角炒至翠綠。
6. 添水至第二刻度線之上壹點點，放入玉米。
7. 蓋蓋煮開，放鹽，小火繼續燉20分鐘。
8. 燜15分鐘即可。
小竅門：
湯汁微鹹即可，不要太淡不入味。
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幹煸四季豆
圖文 | 金鳳棲梧
四季豆 適量
油 適量
蒜 適量
豬肉 1塊
生抽 1勺
蠔油 1勺
老幹媽辣醬 少許
幹辣椒 2個
鹽 適量
雞精 適量
白糖 1勺
澱粉 1勺
水 半小碗
1. 豆角洗凈掰成段控去水份備用。輔料中所有都放入小碗中，幹辣椒洗凈切壹下，加適量水和勻成料汁備用。蒜切碎，肉切丁。
2. 鍋中油多放些，油熱下入四季豆半炸半煸炒。
3. 中間蓋蓋燜壹下，讓豆角快點燜熟。豆角壹定要燜熟了吃，要炒至表皮起皺變軟撈出，這樣需再炒會再撈出。
4. 鍋中留底油，下入五花肉翻炒。
5. 下入蒜末爆香。
6. 放入豆角翻炒。
7. 倒入汁水，再蓋蓋燜壹會。
8. 下飯好幫手。
9. 成品。
小竅門：
需要註意烹飪四季豆的時候壹定要完全煮熟，不然有可能會導致食物中毒發生。
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肉釀扁豆
圖文 | 香兒廚房
扁豆 250g
豬肉末 100g
油 20ml
鹽 4g
生抽 20ml
白糖 適量
蒜末 適量
蔥花 適量
料酒 10ml
老抽 10m
1. 備好豬肉末和扁豆。
2. 備好蔥花和蒜末。
3. 扁豆洗凈後撕去兩邊的筋後再用小刀從扁豆內側打開豆角夾。
4. 豬肉末裏加入料酒，2克鹽，10毫升生抽用筷子順著順時針方向攪拌至有粘性。
5. 再把豬肉末醸入豆莢裏至全部做好。
6. 熱鍋倒油溫油下入蒜末爆出香味。
7. 再把醸肉的扁豆加入，翻炒至兩面變色。
8. 加鹽調料。
9. 加入生抽和老抽翻炒均勻。
10. 加入開水蓋上燒制熟透。
11. 之後加入白糖翻炒均勻後熄火出鍋。
12. 盛入碗中撒上蔥花即可。