蛋炒飯的食材很隨意。可以用剩菜、雞蛋、油、鹽做，但是越簡單越難做。下面介紹壹些蛋炒飯的做法。
1)蛋炒飯
材料
雞蛋、大米、油、鹽
工作方法
1.把雞蛋打碎在米飯裏~
2.加入少許鹽，壹起攪拌均勻，讓蛋液滲入米飯。
3.少許油，將米飯和蛋液的混合物均勻攤入鍋中，中火翻炒~
4.當雞蛋煎好，米飯開始在鍋裏跳舞的時候，雞蛋已經和米飯完全融為壹體了，可以出鍋啦~
小貼士:
註意:壹定要用隔夜米。
2)鹹肉蝦仁蔬菜雞蛋炒飯
材料
蝦，胡蘿蔔，生菜和培根，壹個雞蛋，切碎的蔥，還有壹碗米飯。
工作方法
1 ..蝦去頭去皮，切丁，胡蘿蔔切丁，生菜切丁，韭菜切丁備用。
2.往雞蛋裏加壹點鹽，然後把它們打碎。燒熱油鍋，放入蛋液快速攪拌，使其變成小顆粒。
3.將雞蛋鏟到鍋邊，放入臘肉炒至熟，放入蝦仁與雞蛋攪拌均勻。
4.加入胡蘿蔔丁、生菜丁和鹽，翻炒兩分鐘，加入米飯，用鍋鏟碾碎米飯的硬塊，再翻炒幾分鐘，不斷攪拌，小心糊鍋。最後放入小蔥，破鍋。壹盤營養炒飯就做好了，簡單又好吃！
3)廣式香腸蛋炒飯
材料
四根廣式香腸，兩個雞蛋，壹大碗米飯，大概兩杯生米，壹點蔥花，壹點鹽。
工作方法
1廣式香腸洗凈，用開水焯壹下，切成小塊。
2雞蛋打散，米飯提前煮好，用筷子把米飯弄松，蔥花切好。
3坐在熱油的鍋裏，先倒入雞蛋翻炒至香，然後放入香腸快速翻炒，再放入蔥花翻炒均勻，然後放入米飯快速翻炒至米飯和所有食材混合均勻，再放入少許鹽出鍋。
小貼士:
米飯需要煮得很硬才好吃。
4)什錦蛋炒飯
材料
材料:米飯100克，雞蛋150克。
輔料:生菜50克，火腿腸50克，香菇(鮮香菇)45克，洋蔥(白皮)50克。
調料:花生油15g，小蔥5g，白蒜3g，雞精2g，鹽2g。
工作方法
1.將雞蛋打入碗中，加入少許鹽，制成蛋液；
2.將生菜、火腿腸、鮮蘑菇、洋蔥和大蒜切丁；將蔥切成細粉。
3.鍋裏放花生油，燒熱，倒入蛋液炒至熟，搗碎取出；
4.炒鍋加入少許花生油，爆香香菇丁和蒜末，再炒生菜和洋蔥，加入米飯和煎蛋，炒火腿腸，最後加入蔥花、鹽和雞精。