除了生吃,黃秋葵還可以炒、煮、涼拌、炒、涼拌、醬漬、醋漬、腌菜等多種烹飪方法。也就是說,它可以單獨烹飪,也可以與其他食物壹起烹飪。秋葵常被用來做濃湯或燉湯,湯的味道變得濃稠可口。這是由於黃秋葵獨特的果膠成分,使湯變稠。秋葵肉片、秋葵片、素炒秋葵、秋葵蝦、秋葵肉片(魚)湯、秋葵番茄濃湯都是秋葵做的美味菜肴。在歐美,秋葵是很受歡迎的蔬菜,秋葵拌空心粉沙拉也很常見。美國南部的新奧爾良也有著名的秋葵混湯飯。在日本,秋葵也經常用來拌醬油或生魚片,或者做成秋葵烤鰻拌飯、秋葵壽司卷等。
黃秋葵也常被曬幹,碾成粉末作為調料,可以提供風味,增加粘性和顏色。它還提供大量的維生素、膳食纖維、能量和礦物質。此外,由於秋葵的風味與茄子相似,所以在很多食譜中用來代替茄子。
黃秋葵的營養價值
黃秋葵含有果膠、牛奶多糖等,具有幫助消化、治療胃炎和胃潰瘍、保護皮膚和胃黏膜的作用。它被譽為人類最好的保健蔬菜之壹。
含有鐵、鈣、糖等多種營養成分,有預防貧血的作用。其分泌的粘蛋白能保護胃壁,促進胃液分泌,增進食欲,改善消化不良。含有維生素A,有利於視網膜健康和視力維護。
對於青壯年和運動員來說,秋葵可以消除疲勞,快速恢復體力。同時,黃秋葵的嫩果含有粘稠液體、阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李糖、蛋白質、草酸鈣等。,可以幫助消化,增強體力,保護肝臟,健胃,調理腸道。
黃秋葵含有具有藥用功效的特殊成分,能補腎補虛,對男性器質性疾病有輔助治療作用。是壹種適宜的營養保健蔬菜,享有“植物偉哥”的美譽。
此外,由於黃秋葵富含鋅、硒等微量元素,可以增強人體的防癌作用。此外,它還含有豐富的維生素C和可溶性纖維,不僅對皮膚有保健作用,還能使皮膚白嫩。
秋葵的購買
在高溫下,黃秋葵由於快速的呼吸作用,迅速老化、變黃、腐爛。最好儲存在7℃ ~ 10℃的環境中,儲存期約為10天。不要把幹凈的碎冰直接灑在水果上,否則會產生水漬斑。買了秋葵後,要防止劃傷,否則劃傷幾個小時就會變黑。
飽滿挺拔的外形,就是長勢好,品質好的秋葵。
秋葵越小越嫩,長度5~10 cm最佳。用手輕輕揉搓,不覺得僵硬,最好有壹點韌性。表面飽滿光亮,脊上毛較好,暗幹色老。
不要選擇有蟲蛀果的秋葵,因為裏面可能已經腐爛了。
不要挑有黑點的水果,這說明秋葵在運輸過程中受損,品質受損,容易腐爛。
黃秋葵的貯藏方法
在高溫下,黃秋葵由於快速的呼吸作用,迅速老化、變黃、腐爛。最好儲存在7℃ ~ 10℃的環境中,儲存期約為10天。不要讓秋葵直接接觸冰或冰水。壹旦碰到冰,整個秋葵就會變軟腐爛,失去原有的彈性口感。