燴面是河南漢族的特色美食，歷史悠久。它是壹種傳統的小吃，有肉、素食、湯、蔬菜和米飯。因其味道鮮美，經濟實惠，聞名中原，遍布全國。燴面根據配料不同可分為羊肉燴面、牛肉燴面、三鮮燴面、五鮮燴面等等。
2.釣魚面
河南的撈面壹般稱為“冷面”。煮好的面條放入涼開水或井水中去熱。此外，煮好的湯(加鹵汁)也很常見，如韭菜雞蛋、西紅柿雞蛋或肉湯。冷面是河南夏季中餐中最常見、最實用的主食。有些人追求口感，經常用涼水喝很多次，這樣口感更好。據說是冷水拉三次。民間有“冷面打雞蛋喊兩三碗”來形容冷面的好吃程度。
3.蒸面條
每到夏天，我總會想起媽媽夏天最愛吃的面條，很記得她的味道。只是因為做面的場景太豪華，步驟太復雜，所以很少做飯吃。沒有，就是吃剩了壹些帶皮的炒豬肉，家裏還有帶皮的豇豆。可惜我扔掉的時候還記得蒸可以讓它們變嫩，所以就抄了我媽做的面。
4、糊面條
在河南，糊面也是壹樣的，都是制漿做成面條。有些地區將青豆漿發酵制成面醬，采用煮、煮、煮、燉、燜等特殊工藝制作。如洛陽、汝州、新鄭等地，糊面制作簡單，成本低廉，味道鮮美，易於消化，酸味獨特，鹹味適口，所以自古流傳至今，成為當地具有濃郁地方特色的名吃。
5、迷茫的臉
糊塗面是洛陽地方特色的漢族小吃。其制作方法是將玉米粉放入鍋中翻炒40至50分鐘後再放入面條，因此湯汁濃郁香濃，粉條、花生碎、豆腐絲、黃豆、腐竹、蔬菜、胡蘿蔔絲等配料使面條的內容和味道更加豐富。