廣東粵菜菜單大全

1，水煮雞。材料:三黃雞1，韭菜1，生姜1，大蒜6瓣。調料:香油2小勺，香醋1小勺，精鹽1小勺，糖1/2小勺，味精1/2小勺。做法:將雞宰殺洗凈，將雞嘴放在翅下，然後將雞放入熱水中浸泡30分鐘，註意小火保證鍋裏的水不會燒開，利用水的熱度將雞浸泡浸泡，這樣雞肉會比較嫩。將蔥、姜洗凈切塊，蒜剁碎，放入小碗中，加入糖、鹽、味精、醋、香油，與雞精泡鮮湯拌勻。然後把雞肉拿出來，剁成小塊，放在盤子裏，把調好的汁澆在雞肉上。

2、蜜汁叉燒。材料:400克豬肉(瘦肉)。輔料:叉燒醬1大勺，蠔油2滴，大蒜2粒，生抽5ml，料酒2ml，蜂蜜10ml，糖2g，花生油2g。做法:瘦肉洗凈晾幹。加入所有調料腌制12小時；腌制的時候翻壹下，讓肉更入味；將肉放在烤架上冷卻肉片表面，挑出大蒜。然後放入預熱到220度的烤箱中進行控制烘烤，烤盤放在烤架下墊上錫紙，復印後容易清洗；大約10分鐘後，妳看到肉的表面被瀝幹，於是妳塗上壹層鹵汁，繼續烘烤。晾幹後，翻過來再塗壹遍，如此塗四遍；最後塗上蜂蜜；烤好後切塊即可食用。

3.醬油蒸排骨。材料:豆豉80克、姜40克、蔥末40克、炒金蒜20克、陳皮5克、蔥40克、蒜籽40克、紫蘇葉3片。調料:生抽50g，蠔油25g，糖10g，醬油10g，毛油150g，香油和胡椒粉少許。做法:紫蘇葉洗凈切絲。陳皮泡發，洗凈，切碎。洋蔥洗凈切丁。將豆豉、姜、幹洋蔥和大蒜切碎。鍋裏燒熱油，放入所有原料，炒香後放入，放入碾碎的紫蘇葉、陳皮、蔥、炒蒜，拌入調料。