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作者:StevenXu
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斯蒂文許
牛排飯的配料
牛排(牛腰肉、裏脊、肉眼)厚3厘米。#加工牛排、橄欖油、少許海鹽(鹽)、少許現磨胡椒、少許#醬、洋蔥、半勺日本醬油、壹勺清酒、壹勺林煒(可以用白糖+水代替)。
牛排飯的步驟
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步驟1
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純牛奶手撕吐司的步驟1
首先選擇好的牛排，3cm左右厚，帶壹點油花。(圖中我買的牛排油太多，容易膩，厚度不夠。)煎之前，從冰箱裏拿出來放在案板上，靜置到室溫，用廚房紙擦掉血跡。冷凍的至少要提前壹小時解凍。
第二步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
牛排正反面抹橄欖油，撒上海鹽和胡椒粉，準備出鍋。不用腌制！！！
第三步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
鍋沒上油，火熱到冒白煙。最好是鑄鐵鍋，加熱更均勻。吃牛排。聽到尖銳的刺痛感，說明溫度夠高。如果溫度不夠，就把牛排拿出來繼續加熱。
第四步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
這裏有壹個鑒別牛排手工熟度的小技巧。(偷圖)這也是Xi思雅在知乎上提到的。用手指按壓牛排表面，捏捏手指後，比較手掌的柔軟度，就可以判斷牛排熟到什麽程度。我煎的是半生熟，單面大約1分半。
第五步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
炸牛排應該有這種黃燦燦的光澤。牛排出鍋後立即用錫箔紙和活油紙包裹，有助於牛排充分吸收肉汁。不要把鍋裏的油倒出來，再做醬。
第六步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
將壹勺清酒、林煒和日本醬油混合到壹個小碗中。在鍋中加入洋蔥絲、混合醬和半碗水。火使湯變濃了。
第七步
將洋蔥從煮好的調味汁中過濾出來，放在壹邊。
第八步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
逆著紋理切牛排。我這裏切不好，因為牛排太薄了，要切厚壹點。炸牛排的橫截面應該是均勻的粉紅色。
第九步
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純牛奶手撕吐司的步驟1
碗裏盛半碗米飯，倒壹點醬料，填滿牛排，倒入剩下的醬料，撒上蔥花或蔥絲。吃吧！
步驟10
如有意見，歡迎踴躍提出。
菜單創建時間:2016-12-02 16:47:52。
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