將鵪鶉的內臟清洗幹凈，放入清水中浸泡1小時，浸泡過程中多次換水，將鵪鶉的血液和內臟殘渣清理幹凈，然後將鵪鶉的腿折進肚子，翅膀折進後背。鍋中準備水，加入鹽、五香粉、料酒、蔥、姜，水燒開，將準備好的鵪鶉焯水，趁熱將鵪鶉倒入醬油中腌制上色。將鍋中的油加熱至7分熟，將腌制好的鵪鶉放入油鍋中炸至熟，然後取出。油鍋繼續加熱至9分鐘，放入鵪鶉，炸至金黃色，取出油，裝盤即成，根據個人口味拌入蘸醬即可。
2.蜜汁烤鵪鶉
鵪鶉洗凈，切成兩半。將生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、蔥、姜、蒜鹽攪拌均勻。將調好的醬料均勻撒在鵪鶉上，放入冰箱腌制24小時即可入味。腌制過程中，可以適當上下轉動，調整位置，讓每壹片鵪鶉都能腌制均勻。烤盤上鋪錫紙，把鵪鶉擺放整齊，刷上少許油和腌制好的鵪鶉醬，烤箱220度預熱5分鐘，然後把烤盤放進去烤25分鐘左右。烤10分鐘時，翻面刷醬，再翻面刷醬20分鐘。烤好後，就可以把盤子放在桌子上了。
3.銀杏鵪鶉湯
鵪鶉洗凈後剁成小塊，控水晾幹，油鍋燒開，蔥、姜放入炒鍋，出香味後將準備好的鵪鶉塊翻炒，翻炒5分鐘，鵪鶉倒入開水，將白果去殼，清水洗凈，放入鍋中燒開，關小火，倒入白果，加入料酒，放入蔥段，翻炒5分鐘。
4.番茄醬鵪鶉蛋
準備好食材，洋蔥切段，大蒜切粉，青椒切小塊。取壹個幹凈的碗，加入適量番茄醬、糖、香醋和水攪拌備用。再取壹個幹凈的碗，加入1湯匙澱粉，加少許水制成水澱粉備用。鵪鶉蛋洗凈，放入鍋中煮熟，煮熟後剝去外殼，用醬油腌制，鍋中倒油，加熱，放入熱油鍋炸至金黃色，鍋內留油，炒姜末，然後將準備好的醬料倒入鍋中燒開，用青椒翻炒入味，用水澱粉勾芡，將炸好的鵪鶉蛋倒入鍋中裹勻。
5.油炸迷叠香鵪鶉
鵪鶉洗凈切塊，加入適量紅酒、姜片、小蔥、醬油、花生油腌制。炒鍋放油，將腌制好的鵪鶉放入鍋中加入薯片慢煎。炒壹會兒後，把鵪鶉和土豆的另壹面翻過來慢炒。鵪鶉煮熟後，加入迷叠香，倒入醬油，然後加入少量水燉土豆，直到土豆變幹。約7分鐘後，改中火，煎鵪鶉皮。煎好後，出鍋。