食品
佐料
辣椒
1000g
佐料
腌鹽
適量的
高度酒精的酒
適量的
冰糖
適量的
四川胡椒
適量的
茴芹
適量的
米爾西亞
適量的
肉桂色
適量的
單瓣大蒜
適量的
精力
適量的
白芷根
適量的
砂仁果
適量的
肉豆蔻
適量的
步驟
1.秋季上市的紅辣椒價廉物美，5塊錢就能買到兩壇泡椒。
2.買回辣椒，清洗幹凈，晾幹備用。
3.用調味盒準備腌制用水進行腌制。如果沒有泡菜水，可以根據列出的調料直接養壹壇泡菜水。
4.取壹個幹凈的泡菜壇子，倒入泡菜母液。如果沒有，請忽略這壹步。
5.讓開水冷卻後倒入泡菜壇。
6.把大蒜去皮，放進罐子裏。
7.生姜洗凈切大塊放入缸中，其他調料壹起放入缸中。
8.辣椒用牙簽紮，方便入味，放進壇子裏。
9.倒入適量的白酒。
10.所有的食材和調料放入壇子後，在壇子邊緣澆上水。
11.蓋封，開始釀造，壹般壹個月制作完畢。
技巧
1.泡椒可以放在壇子裏很久，吃的時候拿。
2.鹽水的濃度攪拌均勻後，品嘗，比平時的菜要鹹壹些。
3.鹹菜忌油。每次用的筷子壹定要無油，不然會把花弄壞的。(收起)