材料:瘦肉1塊(豬蹄筋最好)、皮蛋2個(無鉛皮蛋，壹個比較健康，壹個沒有那麽酸橙味)、生姜1塊、水足夠、油鹽適量。
練習:
(1)煮粥的水先燒開再放材料:大湯鍋放大量水，燒開再放材料。當水再次沸騰，鹹飯和壹個切碎的皮蛋，第壹個皮蛋切碎和米飯壹起煮，皮蛋就會融化，融入粥的味道；
(2)先大火，後小火，火候要足:水開時，加入食材後，先煮20分鐘，再轉小火1小時。熱量充足時，粥就會松軟可口，容易消化；
(3)粥的質地處理:小火煮1小時後，將第二個皮蛋切碎放入粥中，煮最後半小時，關火。第二個皮蛋在關火前半小時加入粥中，半小時就可以煮出沒有石灰味的第二個皮蛋。
2、青菜魚粥
材料:魚白肉-30g，蔬菜1，醬油-壹些，米飯-1/4碗。
方法:
(1)去掉魚刺，把魚燉熟。
(2)將米飯、清湯、魚倒入鍋中，壹起煮。
(3)將蔬菜和菠菜倒入鍋中，壹起煮。
(4)煮至粘稠時加入醬油調味。
3、雞腿香菇粥
材料:雞腿肉200克，香菇20克。
練習:
1:將大米洗凈，放入鍋中，加水2000g，燒開後用小火煮成粥。
2:將雞腿肉和香菇放入另壹個鍋中，加入姜片和水，燒開後小火煮。
3:將燉好的雞腿和香菇倒入粥鍋內，用文火煮壹會兒，再拌入蔥花、鹽、胡椒粉和熟油調味，撒上香菜碎。根據個人喜好和習慣，香菜粉也可以省略。
4、雞蛋菠菜粥
材料:雞蛋-1/2、胡蘿蔔-1/5、菠菜-1、米飯-1/4碗、高湯-1/2杯、鹽-若幹。
方法:
(1)把胡蘿蔔和菠菜燉好，切碎。
(2)將米飯、高湯、切碎的胡蘿蔔和菠菜倒入鍋中，壹起煮。
(3)煮開後加入搗碎的蛋糊攪拌，加鹽調味。