朝鮮冷面的做法
成分:
配料:苦蕎麥粉150克。
輔料:醬牛肉1塊，黃瓜1個梨，蘋果半個，雞蛋半個，白菜6顆。
調料:鹽20g，醋味精2大勺，雞精20g，蔥1小塊，姜3g，蒜1大勺，八角2個，桂皮少許1小塊辣椒，香菜3根，白芝麻2大勺，糖20g，辣椒粉1大勺。
練習:
1.生姜切片，洋蔥切絲。
2.鍋中放入少量花椒、姜片、蔥絲、大料，倒入2-3杯水(視涼面量而定)燒開，再小火燉5分鐘左右，待湯汁變紅時關火。
3.濾去調料，將汁液倒入碗中。汁稍涼時，依次加入涼面醬，這樣糖醋面醬就做好了，然後放入冰箱1小時左右。
4.將白菜放入容器中，在其表面均勻撒上鹽，然後蓋上蓋子腌制2小時。
5.腌制後倒掉鹽水，白菜切絲，大蒜搗碎，蔥切段，姜切沫。
6.將蔥、姜、蒜、味精、雞精、辣椒粉、白菜絲混合，然後靜置約10分鐘。
7.同時煮面條和冷水(重點！這與通常的面條烹飪方法不同。中火加熱至水開，煮2 ~ 3分鐘，然後關火燉幾分鐘，用筷子品嘗。
8.黃瓜切絲，梨和蘋果切片，煮面條時將煮雞蛋切成兩半。
9.紅燒牛肉切片，歐芹切碎備用。
10.立即用冷開水將冷面過冷。
11.將冰鎮後的面汁倒入碗中，放入冷面中。
12.把醬牛肉、黃瓜絲、梨片、鹹菜、香菜沫、蘋果片依次放在涼面上，中間放熟雞蛋，最後撒上白芝麻，就大功告成了。
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