我們知道，在燒臘的制作中，縫衣針不僅使廣式燒鵝的外觀更加美觀，還能把醬料保留在裏面，使燒鵝的肉質更加鮮美。這是縫制廣式燒鵝的主要原因，因為我們知道每個人都有愛美之心，尤其是現代人，衣食無憂，不愁吃喝。人們對食物的要求更上壹層樓，不僅要求食物味道鮮美，還要求食物的外觀足夠漂亮，能引起人們的食物。其實我們中國對食物壹直都是有要求的，所謂的最高要求就是好吃，好吃。人在選擇食物的時候是很挑剔的，廣式燒鵝的技術培訓也不例外。為了讓燒鵝達到人們對美食的追求，就要把廣式燒鵝縫起來，因為只有縫好了的燒鵝，才能讓我們給燒鵝的醬料鎖在裏面，防止美食輕易流失。
如果縫衣針漏了，會導致鵝汁流出，那麽減味調料也會滴出來，肉不夠鮮美。所以要特別註意燒鵝的縫制步驟，壹定要做到全美。我們的目標是做出色香味俱全的燒鵝，而廣式燒鵝的縫制步驟直接影響到這個問題。所以在縫制燒鵝的針時，要像縫制衣服壹樣縫制，這樣才不會白費。所以這還不夠，同時還有兼顧燒鵝美觀的作用，因為沒有縫紉，廣式燒鵝看起來幾乎沒有他的形狀，當然也不會有人想買這樣的燒鵝。縫針時要特別註意廣式燒鵝的外觀。做不好會影響美觀，尤其是漏風，會給後期制作帶來很多問題。
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