口味特點:香甜。
調味材料:白糖(或冰糖)和水。
調制原理:用白糖(或冰糖)突出甜味，調制時達到甜而不膩的效果。
調味方法:可用白糖(或冰糖)和水直接加熱調制，也可用粘糖、拉絲、拌糖、油炸等方法成型。
應用:甜味香精廣泛應用於以幹鮮果品、銀耳、南瓜、紅薯、扁豆、肥肉為原料的菜肴中。可以搭配其他口味。
壹、畫紅薯的具體做法:
原料:紅薯半斤
材料:綠絲和紅絲各2.5g。
調料:糖2兩，豬油1兩。
制作方法:紅薯洗凈去皮，切成菱形塊；鍋裏放油，燒熱，把紅薯放進去，用小火泡幾分鐘，再用大火煎至金黃色，撈出。中國放壹點油，加糖，把肉絲湯炒到金黃，可以撈出來。將紅薯倒入勺子中均勻包裹，然後撒上青紅絲。
第二，旋轉香蕉
原料:香蕉200克
輔料:面粉15 g，幹澱粉45 g，蛋清75 g。
調料:糖100 g，冷開水100 g，色拉油1 500 g(實際用量50 g)。
烹飪方法:
1.用筷子將蛋清打成蛋泡，加入面粉和幹澱粉調成松散的糊狀。
2.將香蕉去皮，切成塊狀。冷開水分別放入兩個小碗中。
3.將香蕉片壹根根糊好，放入110℃的油鍋中炸熟，待油溫升至180℃時取出。
香蕉放入油鍋，再次炸至外脆金黃，取出瀝幹水分；將碟片預熱，倒上熱油待用。
4.排空油底殼中的機油10
g、加入白糖翻炒至糖融化變成淡黃色，然後將鍋端離火，倒入炒好的香蕉並快速翻動，使糖液均勻地塗在香蕉上，然後放入盤中，配以兩碗涼開水即可食用。