三層肉，豆芽，蔥，姜，冰糖，幹辣椒，蒜，八角，醬油，料酒，蠔油。
練習:
1:三層肉皮用小刀反復刮洗，去除汙垢，準備其他材料；
2:將黃豆芽采摘洗凈備用；
3:將三層肉切成半厘米左右厚的塊，加入適量料酒和水，浸泡10-15分鐘，取出；
4:鍋中加入少許油，放入肉片翻炒至變色，放入蔥、姜、冰糖、幹辣椒、蒜、八角翻炒至香；
5:噴適量料酒，加入適量生抽翻炒至肉色，再加入適量生抽和蠔油翻炒均勻；
6:加入處理好的黃豆芽，翻炒片刻，加入少量水燒開，蓋上蓋子小火煨45-60分鐘左右；
7:轉火，收濃湯。
貼心提醒:
1:最好選擇肥瘦相間的三層肉，太肥太膩，太瘦太柴口感差；
2.將三層肉切片，用適量的料酒和水浸泡，可以去除豬肉特有的肉腥味。時間不宜過長，以10-12分鐘為宜；
3:在烤肉中加入冰糖和蠔油，可以使成品紅、亮、美。老抽用來上色，生抽和蠔油用來調味，但都是鹹的。請註意用量，避免太鹹。
4.黃豆芽營養豐富。當它們與肉壹起燉時，可以吸收肉的香味，減少肉的油膩感。放豆芽的時間可以根據每個人的口味調整。
5:紅燒肉，主要突出紅燒，紅燒黃豆芽的過程中會產生水分，所以紅燒肉的時候不要加太多水，甚至不要加水；
6.想讓紅燒肉爛香，壹般都是大火燒開後，轉小火慢燉。最後，由火收集汁液。不要盲目快速的燒。最好不要開蓋，中間加湯加調料，保證菜的原味。