材料:油皮500克，冬筍100克，粉絲100克，薺菜750克，小麥粉50克，香油100克，味精3克，鹽5克，姜10克。
練習:
1.每塊豆腐皮(油皮)切成六小塊* * *切成30塊；
2.冬筍、豬肉洗凈，切成細絲；
3.薺菜洗凈，放入開水鍋中略燙，撈出瀝幹水分，切碎。粉條也壹樣；
4.將面粉放入碗中，加水制成濕漿；
5.將炒鍋放在大火上，加入100g香油燒熱，放入冬筍絲、肉絲、薺菜、蝦仁、味精、精鹽、姜，炒3分鐘，取出炒鍋做餡；
6.將豆腐皮鋪在案板上，將餡料壹個個包成卷，在接頭處塗上漿糊(* * *包成30個春卷)；
7.將原炒鍋置於大火上，加入香油(100g)加熱至五成。當春卷在炒鍋裏壹個個炸至金黃色時，取出即可食用。
五
生菜豆腐皮
材料:油皮200克，生菜300克，香油10克，辣椒油10克，味精3克，鹽3克，醬油10克，白糖5克，醋10克，蔥3克，姜3克。
練習:
1.將豆腐皮切成細絲，用開水連續焯兩次，然後用冷開水浸泡，撈起瀝幹；
2.大蔥去根，洗凈，切成絲；
3.生姜洗凈、去皮、切絲；
4.萵筍去皮，洗凈，切成細絲，用鹽腌制，擠出水分；
5.將豆腐皮和生菜放入盆中，加入姜、蔥、糖、醋、醬油、味精、紅油和香油，拌勻即可食用。