首先，所需材料是新的:新鮮豬皮660克，生姜壹小塊，鹽適量，料酒適量，八角1-2個。
步驟如下:
1.用小刀去除肉皮上的脂肪和油脂。壹定要徹底去除，不僅有利於身體健康，還能讓成品通透可口。
2.肉皮表面清洗幹凈後，沖洗幹凈，然後放入沸水中焯壹下，直到筷子能稍微插入，然後取出。
3.取出肉皮，用冷水沖洗幹凈，用刀刮去油脂。這個時候刮壹下比較好，再撒點鹽。
4.用雙手摩擦肉皮，可以把肉皮上殘留的汙垢熏出來，擦掉。經過這樣的處理，可以煮成凍皮，沒有異味，可以透明管理。
5.搓熱後放入水中。水又白又油膩。清理壹下。
6.然後把皮切成細絲，切得越細越好。越能熬出皮，凍得越好。
7.將切好的豬皮再次用溫水洗凈，然後放入水中煮沸。我加了三升水，壹點料酒，和壹片八角姜對半。
8.水燒開後，轉小火煮。如果表面有泡沫，需要撇去，然後小火慢煮。喜歡啃腦袋的可以少花點時間，但不能少於1小時。
9.煮好後，倒入無水無油的容器中，晾涼。這個過程不用擔心，中間也不要亂動，不然不冷也不容易凍著。
10.皮帶完全冷卻後，用密封盒或保鮮膜放入冰箱。吃的時候用小刮刀繞著容器邊緣走，這樣容易扣出來。