平潭鯖魚球
平潭魚丸是以鮮魚為主要原料。去骨，將肉剁成肉末，加入適量姜汁(去腥)、鹽水、調味品和少量濕澱粉，攪拌魚糜球至魚糜浮於水中但不下沈，再擠成圓球，煮或蒸。按擠壓開關可分為魚丸、魚條、魚餅、魚面、魚卷等。根據配料的不同，可分為水晶魚丸、八珍魚丸、無邪魚丸、魚餃。這些品種富有彈性，色澤好，滑嫩鮮爽，肉質不油膩。平潭魚丸以註重選材和制作工藝而聞名。大部分是新鮮的黃魚、鯖魚、鰻魚、小人參鯊等海鮮。將魚剁碎，加入適量的姜汁、鹽、味精等調料，搗成魚泥，加入土豆粉或面粉，攪拌均勻，擠成小球，放入滾湯中煮熟。其色如瓷，有彈性，酥而不膩。平潭魚丸分為餡、星空、清水丸、皺沙魚丸四大類，十余個品種；有的會加工成魚醬捏、魚餅、油炸、水煮。
蟹肉湯
以螃蟹為原料的平潭小吃近10種，如桂花蟹、蟹湯、紅燒蟹等。國內外知名的桂花蟹，只是挑出蒸熟的蟹白、蟹黃，放入油鍋炸熟，加入蛋清，加入蔥、銀耳、胡蘿蔔絲等配料和調味品。，炸到上色入味。其特點是噴鼻香，色澤鮮艷，肉質鮮美，形似桂花，故為日本桂花蟹。
螃蟹湯平潭俗稱“布哥湯”。選取新鮮肥美的三疣梭子蟹，去皮，放入滾湯中攪拌。蟹肉脫落時，加入蛋花、肉丁、蔥花、香醋、土豆粉作為湯料。它的顏色晶瑩剔透，五彩繽紛；它的味道鮮嫩微酸，吃後胃口大開。這是島上獨特的美味。
清蒸蝦骨
蝦姑是壹種營養豐富、肉質細嫩的海鮮食品。素有“富蝦”之稱，深受百姓喜愛。它的肉含有更多的水分，它的味道是新鮮的，甜嫩的，輕軟的，有壹種特別吸引人的鮮味。每年春天都是產卵的季節，這個時候吃是最好的。胖胖的小龍蝦北方有壹條線狀的糊，很嫩很好吃。但其蛋白質含量高達20%，脂肪0.7%，還有維生素、氯酸、肌苷酸、氨基丙酸等人體所需的營養成分。小蝦爬起來暖暖甜甜的。具有補腎壯陽、通乳解毒的功效。
平潭南海塘魚天然野生海藻
壇紫菜是海洋珍品，具有獨特的地方特色。這裏的壇紫菜營養豐富，味道甘甜，生長在淺礁上。尤其是在“海壇神神”這個地方，這是平潭壹絕，五官兼備，頭勻稱，枕在沙灘上，腳在東海裏，神奇無比。也許是這裏生長的壇紫菜沾染了神仙之氣，所以它不僅風味獨特，還具有清熱除煩、健胃健脾、化痰利濕、補腎養心的功效。據說慈禧太後嘗過之後，贊不絕口，幾乎成了每餐必點的壹道菜。後來壇紫菜傳到了日本。被日本人稱為“中國長壽料理”。
平潭白曬幹花生
平潭白曬幹花生是用新鮮的花在礦泉水中煮，然後曬幹。因為它們非常幹燥，所以可以保存很長時間。這是最原始最自然的制作方法，保持了花生的天然風味，味道相當正宗。農民的花生是用新鮮的花生放在礦泉水和海鹽裏煮，然後曬幹，所以可以保存很久。這是最原始最自然的制作方法，保持了花生的天然風味，味道相當正宗。島上幾乎沒有工業汙染。平潭花生生長在陽光、海風和礦泉中，是真正的天然有機食品。
八珍炸糕
將精制的紅薯粉攪拌成糊狀，放入油鍋中煸炒，再加入蝦仁、臘肉丁、蟹肉、蟹黃、花生片、魚丁、黃花菜、蔥花等調料和佐料，用溫火煸炒至膠狀，色澤晶瑩如瑪瑙，滑嫩，清香可口。據酒店廚師介紹，這道菜看起來很簡單，但實際上工藝復雜，調料很多，而且有固定的添加順序。有些調味品要炒很久，妳先放，有些稍微溫壹點。而且溫度的把握很重要，不然硬了軟了都失去了鮮美的香味。
紅薯餃子
農歷正月二十九是平潭的傳統民俗節日，俗稱九九。九之後，又稱九，既是節日的名稱，也是這壹節主要食物的名稱。這是壹種以土豆粉為主要原料的食品。它的皮和鹹糨糊壹樣，但裏面是糖、花生粉、芝麻、香油和冬瓜丁，包成餃子或花，可以和糯米、紅棗、花生、紅糖壹起蒸、炒或煮。包的形狀是餃子形，炸至金棕色後稱為紅薯餃子。
炸牡蠣
又叫“牡蠣粉”，用新鮮牡蠣拌上魚油、味精、香蔥、芹菜，土豆粉、蛋清調成糊狀，放在鍋裏抹平，兩面煎，像煎餅壹樣。脆甜，可與閩南和臺灣省的“蠔煎”相媲美。
平潭面餅
面包的餡料少不了海鮮，如牡蠣、蟶子、蝦、蟹肉。當然，豬肉、白菜、綠豆芽、筍幹也少不了。為了好看，可以加入適量的胡蘿蔔絲。炒餡的時候，海鮮不能和肉丁壹起炒，因為海鮮好做，豬肉時間稍長。炒白菜和綠豆芽後瀝幹水分，這樣面包就不會裂了。吃面包的時候，包多少餡，由妳自己決定。這是島內端午節的另類自助餐。吃面包的時候，配上淡菜或者蛤蜊湯，壹家人圍坐在壹起，其樂融融。
海蠣餅
海蠣餅是傳統的平潭風味小吃。以紅薯粉、豆腐為原料，配以蔥、香菜、五香、花椒、味精等。，放入特制的勺子裏，和生蠔壹起炸。脆甜，蘸蒜蓉醬醋，更爽口宜人，圓潤，色澤金黃，殼脆，餡香，可單獨當零食吃。