具體練習步驟
首先，配料
材料:西葫蘆500克，蝦皮50克。
輔料:紅辣椒50克，蒜末20克，鹽5克。
第二，準備
西葫蘆切片，大蒜切碎，紅辣椒切絲。如果西葫蘆比較老，就把裏面的果肉去掉，挑選的時候選擇嫩的西葫蘆。
第三，溺水
向鍋中加水，煮至沸騰，加入切片的西葫蘆，放入漏勺中，在沸水中浸泡不超過20秒。時間不能太長，否則西葫蘆會軟爛。
第四，烹飪
鍋裏放入可食用的食物，放入大蒜翻炒出香味。然後，放入西葫蘆和紅辣椒片，翻炒幾下，放入蝦皮和少許鹽翻炒至熟。
第五，拿起鍋，放在盤子裏
大火翻炒，大火翻炒，及時翻炒，不要慢火翻炒，容易炒。
關鍵點分析
首先，溫度
火候是炒蝦皮和西葫蘆的關鍵。炒菜的時候壹定要大火翻炒，這樣才能很快熟。火力不夠就容易炸。
第二，調味
調味料的使用也是關鍵。俗話說，眾口難調。有些人吃得太多，所以鹽的量應該增加。如果有的人吃辣，就需要多加辣椒油，根據自己的口味靈活添加調料。
蝦皮炒西葫蘆，第壹，選材上選嫩西葫蘆，超市選蝦皮註意選新鮮的蝦皮，炒的時候大火是關鍵。