材料:竹筍500g，牛肉200g，辣椒3個，姜適量，蒜3瓣，料酒15ml，醬油5ml，蠔油15ml，澱粉2g，油適量。
練習:
1.將竹筍去皮，清洗幹凈，用刀斜著切成長段，然後放入沸水中焯2分鐘，取出後放入清水中浸泡至少1天，期間需要換幾次清水。
2.牛肉洗凈切片，用少許料酒、醬油、澱粉拌勻後腌制片刻，剁碎辣椒、蒜、姜。炒鍋沒必要放油。加熱後加入竹筍，中火翻炒。把竹筍裏的水烤壹下，取出來。
3.炒鍋放油燒熱，放入姜末、蒜末、胡椒粉爆香，放入牛肉翻炒至生，放入竹筍翻炒，煮料酒，蠔油、鹽翻炒均勻。
竹筍的營養價值:
它富含蛋白質、氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素。
食品功能竹筍是竹子的幼筍，又稱竹筍。竹子為禾本科多年生木質化植物，可食部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹子起源於中國，種類多，適應性強，分布廣。竹筍味甘，微寒，有清熱化痰、益膈和胃、止渴益氣的功效。竹筍中還含有大量的纖維素，不僅能促進腸道蠕動，消除食積，防止便秘，還是肥胖者減肥的好食品。
竹筍的功效有:
1，開胃健脾。竹筍中含有壹種白色的含氮物質，構成了竹筍特有的香味。具有開胃、消食、增強食欲的作用，可用於治療腹脹、消化不良、食欲不振等疾病。
2、寬胸膈，排便。竹筍味甘，性寒，其中所含的植物纖維能增加腸道水分的瀦留，促進胃腸蠕動，降低腸道壓力，降低糞便的粘稠度，使糞便松軟易排出，可用於治療便秘和預防腸癌。此外，其腸道中纖維素含量高，可減少人體對脂肪的吸收，降低與高脂血癥相關疾病的發病率；
牛肉的營養價值:
1.牛肉富含肌氨酸:牛肉中肌氨酸的含量高於其他任何食物，這使得它對肌肉生長和力量增強特別有效。在訓練的最初幾秒鐘，肌氨酸是肌肉燃料的來源，可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練持續時間更長。
2.牛肉含有維生素B6:對蛋白質的需求越大，飲食中應該添加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可以幫助妳增強免疫力，促進蛋白質的代謝和合成，從而有助於妳的身體在激烈的訓練後恢復。