配件:辣椒1。
調料:胡椒粉少許，幹紅辣椒5個，蔥花少許，醋2湯匙，糖1湯匙，鹽1/4茶匙。
生產步驟
1.土豆洗幹凈切絲(這個工作壹般是萬紫做的)。辣椒洗凈切絲。
2.準備壹碗清水，滴壹點醋，把土豆絲泡壹會兒，然後用清水沖洗兩遍，把澱粉洗出來，瀝幹。
3.鍋裏加少許油，燒至三成熱。加胡椒粉。當聞到辣椒的香味時(不要炒辣椒)，關火，挑出辣椒。
4.再把火打開。油溫七成熱時，加入幹紅辣椒和蔥花。炒香後，加入土豆絲，翻炒至熟。
5.然後依次加入醋、糖、鹽翻炒半分鐘。
6.加入青椒絲，繼續炒半分鐘。最後加入水澱粉攪拌均勻出鍋。
需要註意的事項
馬鈴薯切絲後，用醋水浸泡，反復漂洗兩次，可以避免在空氣中氧化變黑，去除澱粉，保證口感酥脆。如果不喜歡脆，可以洗幾次。[1]
練習2
食物準備
材料:土豆壹個，胡蘿蔔壹根，1/3，辣椒兩個。
輔料:幹紅辣椒2個，辣椒7、8個，鹽1茶匙，白沙1茶匙，香醋1湯匙，雞精適量，油適量。
生產步驟
1.土豆和胡蘿蔔洗凈切絲，然後用清水沖洗幾次，洗掉。
醋泡土豆絲的照片
醋土豆片圖片集(11)
將澱粉浸泡在盛有壹勺鹽水的容器中，然後撈出瀝幹，再進行油炸(水洗是將澱粉從土豆中洗出來，防止其變黑，鹽水浸泡是為了防止其變色，使其油炸後更脆)。
2.花椒洗凈，去籽，切成絲；將幹紅辣椒切成小塊。
3.大火燒熱鍋中的油，爆香花椒和幹紅辣椒段產生微煙，將瀝幹的土豆絲放入鍋中翻炒，依次加入香醋、鹽和白糖。
4.1分鐘後加入辣椒絲，翻炒2分鐘左右，加入雞精攪拌均勻，即可食用。[2]
練習3
食物準備
原料:土豆壹個。
輔料:洋蔥壹個，紅辣椒壹個。
調料:料酒、味精、鹽、醬油、醋、糖、胡椒粉。
生產步驟
1.將土豆、洋蔥和紅辣椒切絲。
2、鍋裏放少許油，放入蔥絲、紅辣椒絲，鍋裏炒香後放入土豆絲。
3.依次加入料酒、味精、鹽、醬油、醋、少許胡椒粉、少許糖。
4、翻炒。